DOC《芦苞镇政府饭堂物料采购及配送服务项目》

具有正常本品固有的风味,无异臭味.

13 腊肠 有商标、牌号、产地、卫生检验合格证,国家QS认证.表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色,无霉变,无异味,脂肪透明或呈乳白色.

14 腊肉 有商标、牌号、产地、卫生检验合格证,国家 QS认证.表面干爽、肉呈鲜红色或暗红色,无霉变,无异味,脂肪透明或呈乳白色.

15 活体鱼 眼睛饱满、透明、清澈、黑白分明,无粘液和其他分泌物;

鱼鳃呈鲜红色或樱红色;

黏液透明,具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味,无异味;

体表有其固有的颜色,色泽鲜艳,鱼鳞完整紧贴鱼体,不易脱落;

肌肉有弹性,肌纤维清晰;

腹部正常,不膨胀;

无臭味.

16 鱼胶 新鲜,不变质,肉含比90%.

17 鱼头、鱼肉、鱼腩 新鲜,不变质.

18 虾 虾体清洁,外壳呈半透明并具有光泽,虾黄呈自然色.虾头与虾体连接紧密、牢固,头胸部和腹部连接膜不破裂,体表色泽鲜亮.河虾呈紫青色,清晰透明;

海虾呈黄色、青色、淡红色,虾肉坚实,有弹性,尾节弯曲性强,具有虾的特有的腥味,无臭味.

19 蟹 活泼好动、四肢完整、绒毛平顺、外壳有光泽、口吐水泡不断者.

20 贝壳类 贝壳紧闭,不易揭开,如开口者,手触动即合拢;

剥开后,体液清晰,浅红带黄色,其肉饱满,气味正常.

21 冷冻海鲜 眼睛呈透明无混浊状态,新鲜度高,鱼鳃紧贴,鱼表面有光泽;

虾壳应与虾肉紧贴,虾身应完整、有弹力;

富光泽,壳色光亮;

螃蟹及贝类海鲜外壳色彩应富光泽,肢体硬实有弹性.鱿鱼、章鱼等则皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰.

(三)蔬果类

1、所有蔬果必须符合国家、食品部门的有关标准.

2、所有蔬果必须有 无农药残留检测报告 .

3、所有蔬果在交付采购人前必须经过前期处理,使用率达到95%以上.

4、从蔬果色泽看,各种蔬果都应具有本品种固有的颜色,大多数有发亮的光泽,以此显示蔬果的成熟度及鲜嫩程度.

5、从蔬果气味看,多数蔬果具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味,可凭嗅觉识别不同品种的质量,不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味.

6、从蔬果滋味看,因品种不同而各异,多数蔬果滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美,少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲,如失去本品种原有的滋味即为异常.

7、从蔬果形态看,应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬果,例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等. 叶菜类:苦麦菜、大白菜、奶白菜、生菜、西洋菜、油麦菜、菠菜、荠菜、空心菜、苋菜、芹菜、西兰花等绿叶菜类. 属同一品种规格,肉质鲜嫩形态好,色泽正常,茎基部削平,无枯黄叶、病叶、泥土、明显机械伤和病虫害伤,无烧心焦边、腐烂等现象,无抽苔(菜心除外),无畸形、异味,结球叶菜应结球紧实,无畸形花. 茄果类:圆椒、番茄、茄子、甜椒、辣椒等. 属同一品种规格,果实整洁,成熟度适中,番茄花蒂不明显,无裂果及空洞现象,茄果不能有裂蒂及果皮变硬现象,无腐烂、畸形、异味,无明显机械伤. 瓜果类:节瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、丝瓜等. 属同一品种规格,形状、色泽一致,瓜条均匀,无疤点,无断裂,无腐烂、畸形、异味、明显机械伤,不带泥土. 根菜类:白萝卜、胡萝卜、沙葛等. 属同一品种规格,皮细光滑,大小均匀,肉质脆........