DOC《滨州市食品药品监督管理局》

滨州市食品药品监督管理局 滨食药监餐〔2018〕11号 关于印发2018年全市餐饮服务食品安全监管工作计划的通知 各县区食品药品监督管理局,市属开发区市场监督管理局: 现将《2018年全市餐饮服务食品安全监管工作计划》印发给你们,请结合实际,认真抓好贯彻落实.

滨州市食品药品监督管理局 2018年3月23日2018年全市餐饮服务食品安全监管工作计划 2018年,全市餐饮服务食品安全监管工作的总体思路是:以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导,全面贯彻党中央、国务院、省委省政府和市委市政府食品安全战略部署,牢固树立以人民为中心的发展思想,坚持稳中求进工作总基调,以实施餐饮质量安全提升工程为主线,坚持源头严防、过程严管、风险严控,严格落实监管责任,督促落实主体责任,不断提高餐饮质量安全监管水平,开创餐饮质量安全监管工作新局面.

一、突出工作重点,推进两大工程

(一)全面推进餐饮质量安全提升工程.结合《滨州市人民政府关于餐饮质量安全提升工程的实施意见》及省里系列配套实施文件,我市将制定具体实施方案,细化任务清单,明确时间表、路线图,各县区要积极推进各项任务落实,充分发挥食安办作用,加强对餐饮质量安全提升工作的调度,建立督导和信息定期报送制度,督促落实各方责任.

(二)谋划推进餐饮业新旧动能转换工程.深入学习贯彻省市全面开展新旧动能转换重大工程决策部署,认真研究餐饮领域的新业态、新模式、新技术,谋划推进餐饮业新旧动能转换工作.鼓励大型和连锁餐饮企业、中央厨房、集体用餐配送单位及餐饮聚集街(区)等采用先进管理方式,实施危害分析与关键控制点体系,提高餐饮食品安全管理水平;

支持餐饮服务企业发展连锁经营,实施原料统一加工、集中配送.针对 互联网+餐饮 等模式,加强规范和指导,支持餐饮服务线上线下融合创新发展.

二、坚持问题导向,开展四项行动

(三)深入开展校园绿色餐饮行动.落实学校(幼儿园)食堂食品安全 四查 制度,持续开展春、秋季开学前后学校和幼儿园食品安全专项检查.联合教育部门深入开展校园绿色餐饮行动,强化对学校、幼儿园的食品安全监管,督促学校、幼儿园落实食品安全主体责任,构建学生饮食安全保障网.加强对校园周边餐饮服务提供者的监管力度,严查无证经营等违法行为.依法依规加强对校外托管机构的登记公示管理.试点推行校外托管机构食品安全 微管理 ,进一步加强校外托管机构食品安全工作.特别要加强农村地区学校(幼儿园)食堂、校外托管机构和向学校供餐的集体用餐配送单位的食品安全监管.

(四)深入开展 三小 规范提升行动.全面实施《山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例》,推进 三小 综合治理,继续开展 在一线助规范 活动,基层监管所每位监管人员上半年和下半年各帮助规范提升1个 三小 业户.加强 三小 登记备案管理, 三小 登记备案率和监管覆盖率均达到95%以上.按照 亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、操作规范、场所清洁 六项标准要求,落实正面与负面清单,继续落实 三小 规范提升三年规划,巩固 三小 治理成果.

(五)深入开展 清洁厨房 行动.按照《山东省清洁厨房行动方案》要求,在全市推行清洁厨房行动,深入实施餐饮服务食品安全量化分级管理.开展明厨亮灶示范建设,今年我市将选取1-2个县区为试点,实施阳光餐饮工程,提升 明厨亮灶 覆盖面,提高公众参与度和社会公信力.结合《健康滨州 十三五 行动方案》,提高大型餐饮企业、学校(含幼儿园)食堂的量化等级良好以上比例和中央厨房、集体用餐配送单位 明厨亮灶 率.推行色标管理,防止交叉污染.鼓励餐饮单位开展白手套、白毛巾、白口罩 三白 行动.