DOC《滨州市食品药品监督管理局》

(六)深入开展食品安全 净网 行动.认真贯彻执行《网络食品安全违法行为查处办法》、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,规范网络餐饮服务经营行为,加强网络违法行为查处工作.实行线上线下联动监管,严格落实网络第三方平台及其分支机构和入网餐饮服务提供者的食品安全责任,督促网络第三方平台切实落实入网餐饮服务提供者资质审查等义务,鼓励明厨亮灶,做到 线上 线下 餐食同质同标.

三、加强日常监管,落实监管责任

(七)强化日常监管.按照属地负责、全面覆盖、风险管理、信息公开的原则,强化食品安全管理,规范日常检查行为,留存监管痕迹.严厉查处违法违规行为,严格落实监督检查责任,提高日常监督检查工作水平.在日常检查全覆盖的基础上,突出加强飞行检查、 双随机 检查,并将检查与抽检相结合,使检查更专业、更有效.推广食品日常监管信息系统的使用,运用信息化手段,加快提升监管效能.

(八)开展重点问题治理.强化重点区域、重点场所、重点品种和重点时段的餐饮安全监管,以农村地区、城乡结合部、学校周边、餐饮服务集中区等为重点区域,以单位食堂为重点场所,以畜禽肉、水产品、火锅食品、现制现售生鲜乳饮品质量安全监管等为重点品种,以夏秋季、传统节假日、中高考、学校开学前后等为重点时段,加大监管力度,查处违法违规行为.严厉查处非法添加罂粟壳、工业明胶等非食用物质及使用农兽药残留超标的原料等违法违规行为.联合有关部门对高速公路服务区、旅游景区等 窗口 单位餐饮食品安全加强监管.会同民政部门做好养老院食堂食品安全监管工作.稳步推进农村食品安全治理工程,加强农村集体聚餐规范和指导.

(九)加强监督抽检.聚焦公众关注度高、风险程度高、消费数量大的重点产品,加大抽检监测频次,提高抽检的问题发现率.重点加强对学校食堂食品的抽检监测力度.做好问题产品的核查处置工作,及时公开抽检结果和不合格产品处置情况.将抽检与监管工作有机结合,提高抽检工作的靶向性、科学性、有效性.

(十)落实企业主体责任.督促餐饮服务提供者认真落实食品安全标准和餐饮服务食品安全操作规范,严格制度建设和从业人员管理、设施设备维护管理,严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关、餐饮具清洗消毒关和环境卫生控制关,全面落实食品安全主体责任.努力实现源头能追溯、经营有记录、过程能严管、风险必严控,自觉规范经营行为.加强对食品安全管理人员的培训及抽查考核.鼓励餐饮服务提供者采购使用乙醇燃料,对甲醇、丙醇、丁醇等燃料,要加入颜色进行区分,严格储存使用管理,严防误饮误食.

四、聚焦热点焦点,加强风险防控 (十一)开展风险会商.建立常态化风险排查机制,综合分析利用许可审查、日常监管、全程追溯、部门通报等各渠道信息,及时筛查和梳理监管风险点.督促餐饮服务单位建立健全食品安全风险自查和事故隐患报告制度,加大食品安全风险排查力度,提高监管效能.开展风险会商,研判食品安全风险因素及防控措施,及时发布餐饮安全警示信息. (十二)加强应急处置.餐饮食品安全事件具有多发、易发、高发等特点,各县区要高度重视,完善餐饮环节食物中毒和舆情处置制度,认真核实、依法查处食品安全事件.对媒体报道和关注的食物中毒信息和餐饮安全问题,妥善做好舆情处置,及时报告和通报,坚持以公开对公开,及时回应社会关切. (十三)做好重大活动食品安全保障工作.完善保障工作方案和应急预案,明确保障责任,加强巡查督导,认真做好各级各类重大活动餐饮安全保障监督工作,提升保障监管能力.