DOC《7.常见的食品添加剂》

若面团中碱性物质过多,可向面团或蒸锅中滴加少许______(填一种酸性调味品),否则蒸出的馒头会变涩,颜色变黄. 16.下表是某食品包装袋上的说明,从其配料中分别选出一种物质填空. 品名浓缩菠萝汁 配料水.浓缩菠萝汁.蔗糖.柠檬酸.黄原胶.甜蜜素.维生素C,菠萝香精.柠檬黄.日落黄.山梨酸钾等 果汁含量 ≥80% 生产日期 标于包装袋封口上 着色剂: ;

调味剂;

;

防腐剂: ,富含维生素的有 . 答案1.B 2.C 3.C 4.C 5.A 6.C 8.B 10.B 11.B 12.D 14.不一定;

不一定 15.CO2;

醋16.柠檬黄、日落黄,(选一即可);

柠檬酸、甜蜜素、菠萝香精、蔗糖(选一即可);

山梨酸钾;

浓缩菠萝汁、维生素C(选一即可).