DOC《本次检验项目》

本次检验项目

一、餐饮食品(发酵面制品)

(一)抽检依据 GB 2760―2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

(二)检验项目 铅(以Pb计)、黄曲霉毒素B

1、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计).

二、餐饮食品(油炸面制品)

(一)抽检依据 GB 2760―2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》.

(二)检验项目 铝的残限量(干样品,以AI计).

三、餐饮食品(火锅底料、麻辣烫底料及蘸料)

(一)抽检依据 GB 2760―2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》.

(二)检验项目 苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量、糖精钠(以糖精计).

四、餐饮食品(大米)

(一)抽检依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》.

(二)检验项目 镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B

1、赭曲霉毒素A.

五、餐饮食品(小麦粉)

(一)抽检依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》.

(二)检验项目 铅(以Pb计)、镉(以Cd计)、黄曲霉毒素B

1、赭曲霉毒素A.

六、餐饮食品(酱卤肉、肉灌肠、其他熟肉制品(自制))

(一)抽检依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》.

(二)检验项目 铬(以Cr 计) 、胭脂红 、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计).

七、餐饮食品(煎炸过程用油)

(一)抽检依据 GB 7102.1-2003《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》.

(二)检验项目 酸价、极性组分、羰基价.

八、餐饮食品(乳制品)

(一)抽检依据 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、卫生部等5部门关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告(2011年第10号)等标准及产品明示标准和指标的要求.

(二)检验项目 蛋白质、铅(以Pb计)、菌落总数、三聚氰胺、大肠菌群.

九、餐饮食品(畜、禽肉)

(一)抽检依据 GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜(冻)畜、禽产品》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量》、整顿办函〔2010〕50号等标准及产品明示标准和指标的要求.

(二)检验项目 挥发性盐基氮、镉(以Cd计)、克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺、恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计).

十、餐饮食品(淡水产品)

(一)抽检依据 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《农业部公告第235号 动物性食品中兽药最高残留限量》、GB 2733-2015《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》等标准及产品明示标准和指标的要求.

(二)检验项目 铅(以Pb计)、孔雀石绿、氯霉素、挥发性盐基氮. 十

一、餐饮食品(糕点)

(一)抽检依据 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等标准及产品明示标准和指标的要求.