DOC《MAKING good coffee is not a simple business. Coffee bushes ...》

production) ⑩ a_n. the height of an object or place above the sea) 2. 将文中划线部分英语翻译成汉语: [NOTES](LONGMAN) [1] quell [transitive] formal 1to end a situation in which people are behaving violently or protesting, especially by using force [= put down] 镇压 quell the violence/disturbance/riot etc Police used live ammunition to quell the disturbances.

2 literary to reduce or stop unpleasant feelings such as fear, doubt, or worry: 压制,压抑,平息 '

Jerry?'

she called, trying to quell the panic inside her. [2] slump [countable, usually singular]

1 a sudden decrease in prices, sales, profits etc (价格、销售、利润等)骤降 slump in a slump in car sales

2 a period when there is a reduction in business and many people lose their jobs [≠ boom]: 衰退时期 The war was followed by an economic slump. a worldwide slump

3 especially American English a period when a player or team does not play well(运动员及队伍)状态低迷期 in a slump The Dodgers have been in a slump for the last three weeks. [3]rock-bottom [only before noun] a rock-bottom price is as low as it can possibly be: 极低的(价格) bargain holidays at rock-bottom prices [4] niche markets 瞄准机会的市场 niche [only before noun] relating to selling goods to a particular small group of people who have similar needs, interests etc: niche marketing a niche market a niche product 在国内,niche market被译为 利基市场 ,其中niche即拾遗补缺或见缝插针的意思,因此所谓利基市场可以指空缺市场.在市场经济条件下,一些企业专注于市场的某一细分环节,他们不与强势企业正面竞争, 不拿鸡蛋碰石头 ,而是通过专业化经营、见缝插针地占据有利的市场位置,这部分市场就可称为利基市场.而利基营销则是指企业通过整合各种营销要素,如开发产品、市场推广、客户服务等,集中力量于某一特定市场,从而形成独具特色的经营策略与经营方式,最终造就在这一领域的差异化优势. [TIPS &

BACKGROUND] 关于咖啡的产区、特性 咖啡的生产地带(俗称为咖啡带)介于北纬25度到南纬30度,涵盖了中、西非,中东,印度,南亚,太平洋,拉丁美洲,加勒比海的许多国家.咖啡的种植之所以集中在此一带状区域,主要是受到气温的限制.因为咖啡树很容易受到霜害,纬度偏北或偏南皆不适合,以热带地区为宜,此地区的热度和湿度最为理想.目前世界重要的咖啡豆主要来自Coffee Arabica 及Coffee Robusta 这两个品种.这两种咖啡豆的植株、栽培方式、生长环境、形状、成份及加工方式皆不同.一般来说,Arabica 咖啡的品质较好,价钱亦较贵.巴西是世界上最大的咖啡生产国,产量几占全世界的三分之一,主要品种是自然的 Arabica-Natural Arabica),其次是哥伦比亚,委内瑞拉,秘鲁和厄瓜多尔(水洗 Arabica 咖啡豆-Washed Arabica ).大多数的非洲国家生产 Robusta 品种的咖啡豆.在全世界的咖啡市场上,Arabica 品种的咖啡约占 75~80%,Robusta 品种的咖啡则占 20~25%.咖啡全年度的生产量约为9千1百万袋,每袋60公斤.中、南美洲的咖啡出产量约占全世界产量的70%,亚洲 20%,非洲 10%. 咖啡豆是一种类似樱桃似的种子,它生长在海拔6000 英尺、狭长的亚热带区域. 咖啡树是常绿植物,生长高度可达20 英尺.为了收获简单,一般将树剪成8 到10 英尺高.咖啡果成熟期并不一致,所以主要靠手工采摘.需要大约2000 个阿拉比卡樱桃果才能制造出1 磅烤制咖啡.由于每个果实有2 个豆,所以1 磅咖啡来自于4000 颗豆.每株咖啡1 年平均产1 到2 磅烘烤咖啡.咖啡树苗需要4-5 年才能开始结果. 咖啡树开白色小花,呈簇状,外形和气味与茶树相似.花期只有几天,然后结出绿色的小咖啡果,成熟后呈黄色、红色,最后几乎变成黑色.成熟期6 到9 个月.咖啡果采摘后就送去加工.有两种脱去外皮的方法:自然法,也秤干法;