DOC《金市监〔2019〕58号》

金市监〔2019〕58号 关于印发《金湖县2019年高考中考 餐饮服务食品安全监督管理实施方案》及《金湖县2019年高考中考餐饮服务食品安全事故应急处置预案》的通知 各科室、分局: 现将《金湖县2019年高考中考餐饮服务食品安全监督管理实施方案》和《金湖县2019年高考中考餐饮服务食品安全事故应急处置预案》印发给你们,希认真贯彻执行.

附件:

1、《金湖县2019年高考中考餐饮服务食品安全监督管理实施方案》;

2、《金湖县2019年高考中考餐饮服务食品安全事故应急处置预案》

3、《金湖县市场监督管理局2019年高考期间餐饮服务食品 安全驻点监督日程表》

4、《金湖县市场监督管理局2019年中考期间餐饮服务食品安全驻点监督日程表》 金湖县市场监督管理局 2019年6月3日 (此页无正文) 金湖县市场监督管理局办公室 2019年6月3日印发 附件1: 金湖县2019年高考中考 餐饮服务食品安全监督管理实施方案 为确保2019年高考、中考(以下简称中高考)的顺利进行,防止食品安全事故的发生,根据《中华人民共和国食品安全法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》的规定,制定监督管理实施方案如下:

一、领导小组 为切实加强全县中高考期间餐饮服务食品安全监督管理的组织领导,经研究,决定成立局中高考期间餐饮服务食品安全监督管理工作领导小组,组长:杨全民,副组长:谢维龙、徐在德.驻点监督员:赫思华、茆永杰、缪同林、张永华、柏蓉、王君.

二、工作准备

(一)了解活动具体安排,包括时间、人数、用餐形式等;

(二)携带行政执法文书,包括监督管理工作手册、现场检查笔录、询问笔录、监督意见书、产品样品采集记录、封条等;

备齐参阅资料及法律法规;

(三)保证现场快速检测仪器、设备、试剂齐全,并在进场前进行检查调试,确保能正常使用.

三、工作要求

(一)重大活动餐饮服务食品安全监督管理事前评估内容 1.餐饮服务食品安全监督管理量化分级达到A级(或具备与A级相当的条件). 2.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力. 3.配备专职食品安全管理人员. 4.接待单位的食品经营许可证、从业人员健康证明、培训合格证应齐全有效.特别注意临时聘用人员、实习人员应全部有健康证明、培训合格证明. 5.内、外环境卫生: (1)周围环境无污染源,无露天堆放的垃圾,明暗沟下水排放畅通;

(2)厨房及加工场所的天花板、墙壁光滑,无剥落、积尘、蜘蛛网、无霉斑、漏或渗雨现象,抽油烟机、排气扇等无油垢积聚,地面清洁、无油腻,排水沟通畅;

(3)清洁洗涤剂、消毒剂、杀虫剂、灭鼠剂等有毒有害物质有专用存放地,品种应符合有关卫生要求;

(4)监督管理期间使用的桶装饮用水,其水质应经过检测合格,并持有供货方提供的相关索证索票资料. 6.基本卫生设施: (1)垃圾存放桶箱数量应当足够且密闭,做到工毕场清.纱门纱窗、防鼠网等防尘防蝇防鼠设施齐全,能正常使用;

(2)食品原料清洗池动物性食品、植物性食品、水产品分开,且不与清洗清扫用工具的水池混用;

(3)餐饮具消毒采用热力消毒,有专用的餐饮具清洗水池.消毒后的餐饮具有保洁设施,餐饮具数量足够并满足周转所用;