DOC《星座咖啡厅策划书》

星座咖啡厅策划书 策划书名称:星座主题餐厅经营营销方式及推广宣传策划 策划人:rock QQ:310062092 策划完成日期: 目录: 前言:(餐厅简介)

2 定位及经营策略:

3 市场和产品策略:

4 宣传策略及步骤:

5 开店地址:

6 宣传预算及开店预算:

7 星座主题咖啡厅创意介绍:

8 餐厅简介: 星座咖啡厅是以星座为主题的具有东西方文化相结合的主题咖啡餐厅,定位后全力打造独具一格的具有星座文化的咖啡厅.

星座主题咖啡餐厅具有星座独有的浪漫神秘典雅的装修风格及餐饮文化,聚内地中西餐饮百家之长,融入中国饮食文化,为适应广大顾客对咖啡品质的要求和奢爱,所有的咖啡原豆全部由中国最具知名度咖啡供应商供应,从源头保证了咖啡的品质,并从各地高薪聘请知名中西餐厨师.主要经营:咖啡、早茶、下午茶、中式家常菜、西餐牛排、饮料、休闲棋牌、书籍等等应有尽有. 星座主题咖啡餐厅:浪漫的所在,如果你是鱼儿,那么星座主题餐厅就是大海,让您能呼吸到浪漫神秘的气息,不仅让您感觉到星座的文化魅力,而且让您的美好的环境中品尝到美食,体会到环境与美食相结合的独特. 星座主题咖啡厅――我们卖的不是产品,是微笑,不是服务,是温馨. 星座主题咖啡厅――靠角落近一点,离热闹远一点,让您在繁杂喧嚣的城市角落,找到心灵的栖息地. 星座主题咖啡厅――承接各种商务宴会,生日party,西式婚礼,公司聚餐,联欢晚会等,专业的资深策划团队为您量身定制属于您们的那份荣耀和成就. 专业成就品质――星座主题咖啡! 因为专业,自然卓越! 独特造就经典――星座主题咖啡! 因为经典,所以传奇! 订座热线:XXXXXX――XXXXX 地址:xxxxxxxx――xxxxxxxxx 定位及经营策略:星座主题餐厅是以星座为主题的的特色餐厅,星座主题餐厅是比较具有发展潜力的,一个特色主题咖啡餐厅一定要有合适的主题,咖啡与星座想结合是比较合适的典范,但是定位及策略一定要经营好,一个普通咖啡馆可能有鲜明的主题,豪华的环境,美味的食物,优良的服务,但是可能销售额依然不高,一个好的咖啡馆,在主题、选址、经营方面一定要考虑的仔细在仔细,咖啡馆是比较高端而且富有浪漫气息的场所,投入成本通常需要一笔不小的资金,如果条件考虑的不成熟的话,很容易造成损失,我做的策划会仔细考虑这个主题咖啡馆的可行性,经营方略、实施方案,会从根本上对雇主负责. 我认为咖啡馆要是不想在市场中随波逐流的话就一定要是合适的定位: 细数世界上著名的咖啡馆都有着自己独特的东西,可能是一杯咖啡,可能的一段文化,可能是一杯甜品,或则是一杯酒,总之好的咖啡馆一定是会让人刻骨铭心的,比如星巴克其独特的品牌文化和咖啡文化被世人津津乐道,又如罗多伦,其咖啡馆文化淡淡的颓废和自由散漫一直深受这广大年轻人的喜爱,又如科斯塔和麦咖啡其街头咖啡的文化也是其独特的风格.总之一个好的咖啡馆一定要有自己的定位,没有定位的咖啡馆一定不会有多大成就的. 主题咖啡店是一个新颖的想法,在中国也有很多著名主题咖啡店的案例,就如在北京各种主题不同的主题咖啡馆林林总总,其中著名的咖啡馆也是一直被人喜爱和关注的.举一些成功的例子: LOMO咖啡馆 每周一,新鲜烘焙的Ritual咖啡豆都会从美国被空运到店里,存放都不会超过两周,所以每一杯咖啡都能拥有最好的口感.拿铁咖啡、双倍的浓缩咖啡、卡布奇诺等等,每一杯出品都非常细致.同时,这里的甜点种类丰富,随着季节不断更新,新鲜出炉的Pie、手工巧克力、Cheesecake、Cupcake等等,只为与咖啡碰撞出IN味觉. 而LOMO的主题与咖啡完美结合,四处摆放的相机、随处可见的影像作品、柜台、墙壁、留言板等等,不定期的LOMO文化活动或展览更是让重度光影迷恋症患者们找到了新福音,寻找到自由与分享的LOMO态度. 等待戈多 一个人一个下午很多慵懒, 等待戈多 ,初听这个名字总会认为这个咖啡馆一定和文艺挂钩,就像上学时看过的《等待戈多》,看过几遍而不明其意一样,没有答案的答案总耐人寻味.这里有关电影、有关音乐、有关画作、有关书本、有关昏暗、有关咖啡、有关杂货,也有关等待. 本咖啡店的经营定位以及经营策略 其实咖啡厅两点最重要:味道 + 环境 所以装修太重要了,一定要精装,不像饭店,要有品味. 再就是机器了 ,各种咖啡 饮品都要各种机器,都不便宜.再弄点简餐.当然如果自己弄很麻烦,要想自己闯一片天,选机器什么的很重要. 其次咖啡厅里的音乐都有版权的,需要花钱.或者高级点的要雇钢琴师. 这个以星座为主题的咖啡馆应该面向广大的人群,星座这个词代表的很多东西,例如爱情、运势、情感、心灵.本咖啡店定位应该在中高档为主,以星座为主题的咖啡馆店面风格以高端为主,不一定花费多少,但是一定要有风格,风格应在浪漫、神秘为主例如淡蓝色的装修风格加上淡淡昏黄的光线,应该是比较合适的定位. 主题餐厅手中的这张主题牌一定要打好,我一直认为星座中最浪漫的星座是双鱼座,双鱼座的神秘以及梦幻最能符合一个咖啡馆的主题,这也是星座主题餐厅中最能烘托出咖啡馆气氛的一个星座,试想一下一个有着淡蓝色墙面和有着丘比特白色石雕像而且从外面看到的是天蓝色的墙纸,这样的咖啡馆我一定会去的,浪漫与神秘与生活一样都是人生不可或缺的一部分. 经营策略: 经营策略有三个条件1是要按顺序采取行动:咖啡馆的发展不可能一步就为,要一步一步逐渐打出自己的品牌,要有自己独特的优势,所以在产品以及咖啡馆文化上一定要逐渐确立自己的风格. 2是未来出现的情况是不确定的我们要开一个咖啡馆以后要面临的竞争对手以及商业道路上的坎坷是没法完全预料的,所以在发展的道路上一定要走出自己的竞争优势,要让自己的咖啡馆深受客人喜爱.另外星座是一个几乎包含的世界上所有情绪的词语,在经济形势明朗的情况下可以打星座的情感运势以及星座时尚等文化牌.在经济形势不明朗的情况下可以打运势心灵等情感牌.总之星座是一种文化,这个文化是一直不会空虚的,是会一直被人接受和喜爱的. 在发展的道路上咖啡馆应该打感情牌,及抓住顾客的心理及打快乐牌.就是所谓的 快乐销费 以及 消费快乐 要让顾客能坐下来而且能享受周围的一切,而且深深爱上这个咖啡馆我想如果做到了这一步那么距离一个成功的咖啡馆也就不远了吧. 市场和产品策略: 目前国内的咖啡馆数量是比较庞大的,但是主题咖啡馆依然是一个比较新颖的存在,从心理上来说既然普通咖啡馆能被人接受,那么主题咖啡馆也是一样,目前国内的咖啡馆以每年30%的速度增长,在主题咖啡馆这个市场并占有率并不是特别多的情况下,依然是有很大的发展潜力的,从市场发展的角度来说,主题咖啡馆的饱和率远远没有达到,无论以后竞争会多么激烈,他们要做的一个共同的事情就是培育市场. 目标市场选择: 大款追求高档豪华,白领追求时髦和品牌,工薪阶级追求时尚,青年人追求浪漫和刺激.咖啡馆是否能够脱颖而出包含了很多因素,只有被顾客喜欢的商品才会有市场. 产品策略: 优秀的咖啡在咖啡馆里,咖啡的构成力一定要很强,不管是哪一种咖啡,假如在价格的制定上偏高,或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全,或是咖啡的存货量不够多等现象,就立刻会影响销售,自然更不容易增加固定顾客了.在咖啡馆的经营上,不但要面临地域内各咖啡馆的竞争,更要面对各种商店的竞争,所以 咖啡的美丽 便成为了商店成功的基础. 商品作为整体战略,对于咖啡馆而言,也是需要经常重视的.诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理,乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动,都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系. 咖啡馆不仅装修品格要独特而且在食物方面一定要下足功夫.每个成功的咖啡馆都有自己的招牌菜,菜品的选择一定要让人铭记,例如北京的诗意析居:主打招牌菜就是提拉米苏和慕斯,招牌咖啡则是意式咖啡,在食物的选择上一定要让人铭记,如果没有确定的把握能让顾客记住这些菜品的话建议选择国外比较著名的菜品,因为那些都是让人记住过的经典,当然自己如果有足够的把握可以自己创造菜品,这样是最好的,能最快打出自己独有的菜品会让顾客流连忘返的.菜品的选择方面不仅只经营西餐中餐与西餐想结合是最好的,因为中国菜在世界上都是著名的,咖啡馆的文化与中国菜的选择方面并不冲突. 在西餐菜品的经营方面应该选择多元化经营,法式、意式、英式都应该具备,在中国专门做西餐的厨师一般都会做不同的菜系.中餐方面的选择应该以清淡为主,浙菜最好浙菜不仅清淡爽口而且较为高档是比较符合的菜品,另外可以加一些外国菜式,例如日本豆腐之类的食品的多元化经营有助于吸引更多的顾客,每样菜要做到可口美味,如果一样菜令顾客反感会影响整个咖啡馆的经营,特别是在开业前期,吸引住顾客是最重要的. 甜品以及零食是在咖啡馆中是灵魂,一个咖啡馆菜品可能不是最出众的但是甜品、零食一定要牢牢顾客例如original的经典甜品则是提拉米苏、mini水果塔、可松这些甜品.虽然都是不是自己创造的但是却能适合咖啡馆的发展,并被顾客接受,外国甜品的发展有较明显的优势,咖啡馆甜品的选择上可以借鉴外国的经典甜品,也可以出售中国的甜品以及咖啡馆独创的甜品. 咖啡的选择其实也没那么重要,咖啡的经营可以多元化,大致种类也就这么多,但的一定要有自己的招牌咖啡,这个可以一定要新颖,由于来咖啡馆的人大多是比较高端的人群,所以咖啡的口味没有十足的把握时不要乱改,可以借鉴外国咖啡馆的销售模式例如销售外国的专供咖啡以及朱古咖等,不过个人觉得卡布奇诺是比较经典的咖啡与主题也是比较适合的,一杯纯纯的卡布奇诺配上浪漫梦幻的环境一定会吸引顾客的心理的. 咖啡馆的禁烟与酒类出售在咖啡馆的经营方式来看是有所不同的,建议出售酒类而且不禁烟,咖啡馆的装修是以神秘梦幻为主的酒精与烟草在中国的咖啡馆禁止的很少,而且比较符合咖啡馆的界面风格,酒类的选择上以洋酒为主,最好有专业的调酒师,咖啡、酒、烟草从来是不可分离的,中国酒的经营方面种类不要太多,很少人回去咖啡馆喝茅台,所以中国酒最好只出售二锅头. 宣传策略及步骤: