DOC《浙江农业信息》

浙江农业信息 调查研究 第88期 浙江省农业厅办公室 二一一年六月十日 食用菌工厂化生产情况的调查和思考 近年来,食用菌工厂化生产发展迅速,成为现代农业园区建设的一项重要内容.

本文在调查我省52家食用菌工厂化生产主体的基础上,结合福建、江苏等主产省食用菌工厂化发展情况比较分析,提出了发展对策和政策建议.

一、食用菌工厂化生产是现代农业的重要组成部分 1. 食用菌工厂化生产是现代农业的标杆.食用菌工厂化生产是用工业理念发展现代农业,将农业生物工程技术和工业先进生产手段相结合的产物.利用温控设备、空间设施,在可控条件下进行精准化、智能化管理,实现立体化、周年化规模生产,是电力、机械和农艺技术的有机结合.食用菌工厂化栽培在日本率先发展,带动了台湾和韩国的工厂化栽培.2001年,我省开始发展食用菌工厂化生产,目前已有52家生产企业,年产量1.8万吨,年产值2.2亿元.据测算,我省工厂化金针菇单位GDP电耗970.8千瓦时/万元,优于平均社会用电1051.9千瓦时/万元.1千瓦时可生产工厂化金针菇0.8-1.2公斤,产值8.2-12.4元. 2.食用菌工厂化生产是"保供给,均衡市场"的有力手段.食用菌工厂化生产效率具有其他农作物无可比拟的优势,工厂化金针菇年折亩产可达90吨,工厂化杏鲍菇亩产110吨,生物产量约是蔬菜的6-10倍,水稻的90-100倍.这得益于食用菌立体栽培和生产周期短,如工厂化金针菇、杏鲍菇55天就可采收上市.同时,食用菌工厂化生产不受季节限制,产量稳定,计划性强,市场供应均衡. 3. 食用菌工厂化生产是农业标准化的典范.食用菌工厂化生产的生长基质经高温灭菌,培养条件可控且一次性收获,生长全过程均不施用农药、化肥,是安全、放心的健康产品.各生产环节遵循统一的工艺流程,产品大小、成熟度均匀一致.

二、食用菌工厂化发展的现状分析

(一)食用菌工厂化快速发展中存隐忧 近年来,全国食用菌工厂化生产规模急速膨胀.福建有食用菌工厂化生产企业200家,年产量10万吨;

江苏有企业70-80家,年产量10万吨,以金针菇为主;

上海、湖北也均在发展大型食用菌工厂化生产企业.我省工厂化食用菌品种以金针菇为主,杏鲍菇次之,另有少量真姬菇(蟹味菇、海鲜菇)、白灵菇、双孢蘑菇、茶树菇等品种.截至今年5月,我省共有食用菌工厂化生产企业52家,莲都、淳安、象山、嵊州等地也有一些在建或拟建项目,投资总规模在2000-4000万元. 政府扶持是食用菌工厂化生产快速发展的重要推手,我省现代农业专项资金支持建设的食用菌工厂化生产基地有15个.但产能快速释放是把"双刃剑", 三成企业盈利状况欠佳,一年有4个月处在亏损边缘.食用菌供应充足、物美价廉,一方面有利于培育拓展消费市场;

另一方面,由于价格竞争,规模较小、实力较弱、技术较差的企业受到压力.以工厂化金针菇为例,今年3-6月份价格每公斤6元,低于成本1元.

(二)土地、电力成为制约食用菌工厂化发展的主要瓶颈 土地是发展工厂化食用菌的先决条件,土地优惠政策是吸引社会资本投资的最大牵引力,但建设用地指标已成为新建和扩大生产规模的首要制约因素.目前除建设用地外,也有使用林地和耕地,占地规模从1亩-40亩不等.电力是工厂化食用菌的血液.我省食用菌工厂化生产总用电量2500万度,单个主体最高用电323万度.执行电价每千瓦时0.61元-0.895元,高于日本、韩国农业用电价格.部分企业虽自备发电机,但一旦停电损失仍不可避免.