DOC《В趁茼迫¯_2》

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1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现.

2、科任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况.

3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报.

4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治.

5、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报市教育局、镇政府及卫生行政部门,必要时向保险、公安、工商部门报告.

6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理. 东坑镇第二小学食品卫生安全管理制度

1、学习并执行《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的各项规定.

2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职.

3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物.

4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗.

5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录.

6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗.

7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽.

8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净. 东坑镇第二小学食品采购、验收、储存、加工制度

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品,并按有关规定进行索证.

2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫http://www.51wendang.com/doc/253bc12f52cc010eeabb314e5f907034ed932122生标准和要求的食品.

3、严格食品验收过程,对采购食品的品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验,并每日做好验收记录.(有表格)

4、食品储存库房由专人管理,并定期检查,处理变质或超保质期食品.

5、食品保存应分类、分架、离地隔墙,并标明进货日期,先进先出.

6、食品加工按规范进行:荤素食品清洗切配分开;

生熟容器有明显标记;

烹饪时烧熟煮透;

不准制售冷荤、凉菜.

7、食品加工的操作流程合理,防止交叉污染. 东坑镇第二小学食品供应制度

1、烹调好的食品应及时存放到备餐间.烹调后至食用超过2小时的,应当在高于65摄氏度或低于10摄氏度的条件下存放.

2、分餐必须在备餐间进行,禁止在其他场所分餐.

3、食品供应人员进入备餐间前必须进行二次更衣,戴上口罩、工作衣帽,并洗手消毒.三餐工作时间戴工作衣帽有检查,闲杂人员不许进入备餐间.

4、供应人员服务期间应面带微笑,举止文明,热心周到.有健康证,到期及时补办.并戴好健康证.

5、销售直接入口食品时,不得用手直接抓取食品,必须使用清洁的销售工具.

6、操作时不对着食品打喷嚏、咳嗽、吸烟和其他污染食品的不卫生动作.

7、禁止向师生出售腐败变质或感官性状异常的食品.

8、供应后剩余食品必须冷藏,冷藏时间不得超过24小时,在确认没有变质的情况下,须经高温彻底加热后再出售. 东坑镇第二小学食品留样制度

1、食品留样由专人负责.

2、每天供应的各种菜肴(包括含馅的面制品)应当分别在冰箱内留样24小时.

3、每种菜肴留样量为50克以上.

4、留样负责人员做好每天的留样记录,一次检查不留样扣绩效工资10元. 东坑镇第二小学餐具、工用具清洗、消毒、保洁制度

1、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排.(消毒情况有表格记http://www.51wendang.com/doc/253bc12f52cc010eeabb314e5f907034ed932122录)

2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒,严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度.

3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行.

4、蒸汽消毒时,保持温度100摄氏度,作用10分钟以上.

5、采用含氯制剂消毒时,使用有效氯浓度为250mg/l,作用5分钟以上,消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中.

6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的产品.

7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用.保洁柜应定期清洗,保持洁净.

8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品. 东坑镇第二小学食堂从业人员晨检制度

1、加强对食堂从业人员的健康教育,形成良好的防病意识和自觉的晨检习惯.

2、由专人严格执行食堂从业人员的每日晨检工作,密切观察和详细询问从业人员健康状况,并做好记录.

3、晨检中发现从业人员患有发热、咳嗽、腹泻、化脓性或渗出性皮肤病、各类消化道传染病及其他有碍食品卫生的疾病的,不得参加有关食品工作,并督促其及时接受治疗,恢复健康后方可上岗.

4、发现传染性疾病发生时,必须及时控制传染源,切断传播途径,保护易感人群,并立即上报有关部门. 东坑镇第二小学食堂环境卫生保洁、检查制度

1、食堂及厨房应有良好的卫生环境,保持清洁卫生.

2、仓库要有防蝇、防鼠设施,保证通风,通气良好.

3、墙面、地面易于清洗,并有流动水洗手和二次更衣设备.

4、厨房内部布局合理,生熟不交叉,设有纱窗、纱门、密封备餐间,防止食品受污染.

5、食具实行一洗、二过、三消毒、四保洁操作程序,切菜刀板、盛具、洗菜池严格分类,并有明显标志.

6、每餐加工和供应后,及时清扫和整理.专人分块包干,每周进行一次大扫除,并作检查记录.

7、每次长假结束前作好食堂环境的大扫除和餐具、工用具的消毒,保障开学http://www.51wendang.com/doc/253bc12f52cc010eeabb314e5f907034ed932122后食堂供应的正常、安全. 东坑镇第二小学师生用餐制度

1、自觉维护餐厅秩序,打饭打菜按次序排队,做到不插队,不拥挤,不争先恐后.

2、尊重职工劳动,有意见或发生矛盾应通过组织或值班老师和学生干部解决,不得与食堂工作人员及值班人员无理争吵.

3、按时用膳,无特殊情况不得提前或推迟.如要提前或推迟的,必须由有关部门事先通知食堂.

4、注意餐厅清洁卫生,剩饭、剩菜必须倒入泔水桶,不随便乱丢,不随便搬移饭桌.

5、爱护餐厅设备,禁止踩踏座椅或把脚放在座椅上.不随便玩弄卖饭卡机,饭卡丢失应及时向总务处挂失,拾到别人的饭卡及时交到总务处.

6、餐厅内禁止穿拖鞋、汗背心. 东坑镇第二小学食品卫生安全保卫制度

1、食堂由专人负责管理,厨房及其他加工、销售场所,闲人不得入内.

2、仓库重地指派专人保管和检查,未经仓库保管员同意,他人不得随意出入,出、入库物品必须登记........