DOC《2013年浙江省“大佛龙井”杯茶艺师》

2013年浙江省"大佛龙井"杯茶艺师 职业技能竞赛技术文件 浙江省人力资源和社会保障厅 浙江省总工会2013年4月25日2013年浙江省"大佛龙井"杯茶艺师 职业技能竞赛技术文件

一、参赛资格 按组委会规定参赛名额,经各赛区预赛选拔的人员.

二、参赛形式 本次大赛设个人赛.大赛以展示茶的色、香、味、形最佳品质为目的,用艺术的手法表现茶的冲泡过程,强调技能的发挥.背景音乐统一用CD,不设现场伴奏. 个人赛要求个人独立完成(包括演示、讲解等),不设副泡.

三、比赛标准及内容 比赛按茶艺师国家职业标准(三级)命题,分理论和技能操作两部分.操作技能比赛分规定项目和自创项目.理论知识和规定项目合计成绩前30名的选手进入自创项目的比赛. ㈠理论考试采取闭卷的形式进行,时间为120分钟,满分为100分,占大赛总成绩的20%.理论考试试题题型为:单项选择题120题、多项选择题20题,判断题60题.参考书:《浙江省职业技能鉴定考试指南――茶艺师(高级)》(浙江省职业技能鉴定中心、浙江省茶艺师职业技能鉴定专家委员会编).主要考核范围包括茶叶专业知识、茶文化的历史、茶具、泡茶用水、茶艺与音乐、少数民族饮茶风俗、无我茶会、茶馆经营管理、外语等. ㈡技能操作采取现场操作表演的方式,占总分的80%,含规定项目、自选项目两项内容,规定项目占40%、自选项目60%.个人赛时间为30分钟.

1、规定茶艺技能,绿茶、乌龙茶、红茶的冲泡三种抽取一种,时间不少于5分钟,不超过15分钟;

2、自创茶艺技能,题材、沏泡茶叶种类不限(不包括花草之花,如:纯菊花、纯玫瑰花等),比赛时间不少于10分钟,不超过15分钟(民族茶艺、宗教茶道可适当延长到20分钟). 1. 规定茶艺项目 绿茶规定茶艺为玻璃杯泡大佛龙井茶技法;

红茶指定茶艺为盖碗泡九曲红梅茶技法;

乌龙茶指定茶艺为双杯泡金观音茶技法. 绿茶规定茶艺竞技步骤:备具―端盘上场―布具―赏茶―润杯―置茶―浸润泡―摇香―冲泡―奉茶―收具―端盘退场 红茶规定茶艺竞技步骤:备具―端盘上场―布具―赏茶―温盖碗―温盅及品茗杯―置茶―浸润泡―摇香―冲泡―倒茶分茶―奉茶―收具―端盘退场 乌龙茶规定茶艺竞技步骤:备具―端盘上场―布具―赏茶―温壶―置茶―温润泡―冲泡―温盅、品茗杯及闻香杯―分茶―奉茶―收具―端盘退场 赛前5分钟自行备具、备水、布具(不计于比赛时间内),比赛统一茶样、统一器具、统一音乐(云水吟之"寒山僧踪"古琴与}合奏版).比赛服装不统一,建议女性参赛选手着浅色旗袍,男性参赛选手着深色长袍. 2. 创新茶艺项目 创新茶艺竞技,参赛选手自选茶艺,设定主题、茶席,将解说、表演、泡茶融入其中,创作背景音乐、茶具、茶叶、服装、桌布等有关参赛用品选手赛前自备.

四、技能评比要求、项目及分值 茶艺职业技能比赛,强调的是用科学的方法,充分展示茶的色、香、味、形,同时要求展示的过程优美,做到茶美、器美、水美、意境美、形态美、动作美,要求结果美与过程美完美的结合,让欣赏者得到物质和精神上的享受. 个人赛技能操作主要评比项目如下: ㈠规定茶艺,合计100分,占总分40% 1.茶汤质量:要求茶汤温度适宜,汤色透亮均匀,滋味鲜醇爽口,香高持久,叶底完美,符合所泡茶类要求.分值:30分2.茶艺演示:动作连绵、轻柔、圆和,程序设计合理,全过程完整流畅.分值:40分3.仪容仪表、礼仪:仪表自然端庄,发型服饰与所沏茶类相配,泡茶手势与奉茶姿态自然优雅.分值:15分4.茶席布置:与环境协调,席面布置合理、美观,有序,色彩协调,茶具空间符合操作要求,分值:10分5.时间:不超过15分钟,分值:5分 ㈡自创茶艺合计100分,占总分60% 1.创新:主题立意新颖,有原创性;