PDF《牛乳检验方法》

1 ml,塞紧橡 皮塞,充分摇动,使牛乳凝块溶解.将乳脂计放入 65~70℃的水浴中保温

5 min, 转入或转出橡皮塞使脂肪柱适合乳脂计刻度部分,然后置离心机中以离心因素等 于350 旋转

5 min,再放入 65~70℃的水浴中保温

5 min,取出立即读数,读数 时要将乳脂肪柱下弯月面放在与眼同一水个面上,以弯月面下限为准.所得数值 即为脂肪的百分数. 2.3.3 巴布考克法 2.3.3.1 仪器: 除另准备 17.6ml 牛乳吸管 (见图 3) 外, 其余同 GB 5413―85 2.4.3.1 中华人民共和国卫生问 1985-09-28 发布 1986-08-01 实施 www.grainnet.cn GB 5409-85 项. 图317.6mL 牛乳吸管 2.3.3.2 试剂:硫酸,比重 1.820~1.825,分析纯. 2.3.3.3 方法:吸取 20℃牛乳 17.6ml,注入巴氏乳脂瓶中,加等量硫酸,小心倒 入乳脂瓶中,硫酸流入牛乳下面成一层,摇动乳脂瓶使牛乳和硫酸混合,即成棕 黑色,继续摇动 2~3 min,将乳脂瓶放入离心机中,以离心因素等于

350 离心

5 min,取出后向瓶中加 60℃热水至分离的脂肪层在瓶颈部刻度处,再用同样的转 速旋转

2 min,取出置 60℃水浴中保温

5 min,取出,立即读数.读数方法同盖 勃法.所得数值即为脂肪的百分数. 2.4 全乳固体测定 2.4.1 减量法 2.4.1.1 仪器和试剂 2.4.1.1.1 带盖铝皿或带盖玻璃皿:直径 50~70mm. 2.4.1.1.2 海砂. 2.4.1.2 方法 在带盖铝皿中, 加入海砂 10~20g, 于98~100℃烘箱内供至恒重. 吸取

5 ml 牛奶于此铝皿中,置分析天平上称量(准确至 0.2mg),再置水浴上蒸干,擦去皿 壁上的水迹,放入 98~100℃的干燥箱中干燥

2 h 后,加盖取出,但不要盖紧, 置于干燥器中冷却后称重;

再放入烘箱中干燥

2 h 取出,冷却 20~30min,将盖 盖紧,称重.如此重复至前后两次重量差不超过

2 mg 为止. 2.4.1.3 计算 全乳固体(%)=

100 3

1 3

2 * ? ? W W W W 3) 中华人民共和国卫生问 1985-09-28 发布 1986-08-01 实施 www.grainnet.cn GB 5409-85 式中:W1――含有海砂的皿加样品重,g;

W2――含有海砂的皿加样品干燥后重,g;

W3――含有海砂的皿重,g. 2.4.2 计算法 利用式(4) ,可由上述所测得的比重和脂肪含量来计算全乳固体的含量. T=0.25 ........