PDF《JLJYHCC》

17325 的规定. 4.1.7 啤酒花应符合 GB/T

20369 的规定 4.1.8 玉米应符合 GB

1353 的规定. 4.1.9 食用花卉应符合 NY/T

1506 的规定. 4.1.10 啤酒麦芽应符合 QB/T

1686 的规定. 4.1.11 白砂糖应符合 GB/T

317 的规定. 4.1.12 麦芽糖应符合 GB/T

20883 的规定. 4.1.13 果葡糖浆应符合 GB/T

20882 的规定. 4.1.14 三氯蔗糖应符合 GB

25531 的规定. 4.1.15 低聚木糖应符合新资源食品公告(卫生部公告

2014 年第

20 号)、QB/2984 的规定. 4.1.16 二氧化碳应符合 GB 1866.228 的规定. 4.1.17 冰糖应符合 GB/T

35883 的规定. 4.1.18 蜂蜜应符合 GB

14693 的规定.

4 Q/JLJYH0031S-2019 4.1.19 木糖醇应符合 GB 1886.234 的规定. 4.1.20 食品用香精应符合 GB

30616 的规定. 4.1.21 山梨酸钾应符合 GB2760 的规定. 4.1.22 苯甲酸钠应符合 GB2760 的规定. 4.2 感官要求 应符合表

1 的规定. 表1感官要求 项目要求检验方法 糟米型 均质型 清汁型 组织形态 具有相当含量固形物(米粒状槽米、 辅料等) 的固液混合体 均匀一致的乳浊浓稠状流质 无明显可见固形物的乳 浊状或半透明、透明液 体,允许有微量聚集物 GB/T

15038 色泽 乳白色、黄色、淡黄色、浅紫色、褐色、浅红色、红色、浅绿色 滋、气味 具有米香、果香或酒香,香气协调口感柔和,酸甜可口,无异味 杂质 除本品原料外无其他肉眼可见外来杂质 4.3 理化指标 应符合表

2 的规定. 表2理化指标 项目指标检验方法 糟米型 均质型 清汁型 固形物,g/100g 无醇米酒 ≥5.0 - - GB/T

10786 普通米酒 ≥10.0 - - 酒精度(20℃),%Vol 无醇米酒 0.1-0.5 GB 5009.225 普通米酒 >

0.5 还原糖(以葡萄糖计),g/ 100g 无醇米酒 ≥1.2 ≥1.2 ≥0.4 GB 5009.7 普通米酒 ≥2.5 ≥2.5 ≥0.8 蛋白质,g/100g 无醇米酒 ≥0.1 ≥0.1 ≥0.03 GB 5009.5 普通米酒 ≥0.2 ≥0.2 ≥0.06 总酸(以乳酸计),g/100g 无醇米酒 0.02-0.3 GB/T

12456 普通米酒 0.05-1.0 人参总皂苷a ,(%) 无醇米酒 ≥0.01 NY

318 普通米酒 注:a为添加人参时的检测项 4.4 污染物限量 应符合表

3 的规定.

5 Q/JLJYH0031S-2019 表3污染物限量 项目限量检验方法 铅(以Pb计),mg/kg ≤ 0.19 GB 5009.12 4.5 微生物限量 应符合表

4 的规定. 表4微生物限量 项目 采样方案及限量(若非指定,均以/25g(mL)表示) 检验方法 n c m 沙门氏菌

5 0 0/25ml GB/T 4789.25 金黄色葡萄球菌

5 0 0/25ml 注:n为同一批次产品应采集的样品件数;

c为最大可允许超出m值的样品数;

m为致病菌指标可以接受水平的限量值;

M 为致病菌指标的最高安全限量值. 4.6 食品添加剂的品种、使用量和残留量 应符合表

5 的规定. 表5食品添加剂 品种 使用功能 使用量 残留量 检验方法 三氯蔗糖(蔗糖素) 甜味剂 ≤0.65g/kg ≤0.65g/kg GB

22255 二氧化碳 防腐剂 适量添加 - - 食用香精 适量添加 - - 山梨酸钾 防腐剂 ≤0.2g/kg ≤0.2g/kg 1886.39 苯甲酸钠 防腐剂 ≤0.4g/kg ≤0.4g/kg 1886.184

5 净含量 应符合国家质检总局令第

75 号(2005)的规定,并按照 JJF

1070 规定的方法检验.

6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB

14881 的规定.

7 检验规则 7.1 出厂检验 产品出厂需经企业检验部门逐批检验合格,附产品合格证方能出厂. 出厂检验项目包括:感官、酒精度、净含量. 7.2 型式检验 型式检验项目包括技术要求中的全部项目. 正常生产时每半年进行一次型式检验. 遇有下列情况时 也应进行型式检验: