PDF《净雅：唯一进驻山东大厦海参品牌》

将千 余道菜品全部制作出了物料清单(BOM),录入到统 一整合的系统中;

菜品研发中心集中维护,然后分 配给各门店. 标准化让净雅食品有了顶尖的质量保证,研 发创新让净雅扛起了振兴鲁菜的大旗,成为行业领 军企业.净雅设立了专门的研发中心,每年在自主 创新方面的投入高达几百万元.建立了追踪机制, 采取 拿来主义 ;

只要听说别的酒店开发出了新 菜品,哪怕是在广东或四川,他们也会派人去参观 学习,为此每年都要花几十万元.任何厨师,只要 自己创新了菜品,就可以先在本店进行试销,并可 得到一定奖励.如果效果满意,则进一步在全系统 内推广,可得到上万元甚至不亚于一年工资的重 奖.独具特色的员工创新激励机制让职工的创新动 力大大增强,每季度净雅一次性推出十几道新菜 品;

每道菜品的研发均经历几十遍的试验,耗费几 百斤的原材料,力图让菜品的色、香、味都达到极 致. 创新平台和机制建设让净雅拥有了多种菜 系、上千道菜品;

仅海参就有凉拌、蘸食、冰镇、 原汁、葱烧、煲粥等10余种食法,引领了海参消费 热潮. 服务优让消费者用着舒心 购买净雅海参产品,在享受营养美味的同 时,更享受了空姐般的温馨服务. 品食过净雅海 参产品的丁民女士评价道. 为了以 空姐 般的形象展现在顾客面前, 每天上岗前,女服务员要对着镜子,对自己的妆容 下一番苦功夫.班前训导会上,主管检查服务员的 形象是否合格,要求所有员工将最整洁、最美的一 面展示给净雅的客人. 净雅前瞻性地制定了自己的5S服务标准,即 微笑、规范、及时、个性、满意五种服务的完美结 合.落实到行动中,就是 与顾客的期望值赛 跑. 永恒的微笑是净雅的标志,到过净雅的 人,印象最深的就是服务员灿烂的笑容.很多人 都这样评价:净雅服务员的微笑,不光挂在脸 上,更是发自心底;

让人一看,就有一种老友重 逢的亲切与轻松. 去年盛夏的一天,笔者与几位朋友在济南海 意净雅就餐,天热室内空调温度定得较低;

有个 年轻的女客人,受不了空调的凉气;

可其他客人 感觉舒适,两难之际,只见服务员拿来一薄薄的 披肩,披在女士肩上;

两全地解决了这一难题, 赢得了在座客人的一致称赞. 这看似简单的一个细节,却充分地诠释了净 雅 从细节做起 的人性化服务,这就是净雅式服 务的魅力. 为顾客创造价值 是净雅服务理念中 的核心内容,围绕这一理念,净雅推出了众多的亮 点服务. 按中低高的顺序推荐产品,绝对不会先推荐 高档海鲜,让宴请者处于尴尬境地.一般情况下, 客服人员事前会与宴请者进行充分的沟通,了解其 宴请的对象、菜品的档次等.无论是什么样的客 人,都可以自带酒水.. 净雅消费不打折.在竞争激烈的餐饮市场, 价格战早已成为一场持久战;

打折成了店家惯用 的手法,而净雅的理念是 永不打折 .这种 反常 的做法,乍一听似乎很难被顾客所接 受,但享受了净雅的服务之后,客人佩服了净雅 的做法.因为净雅的 永不打折 是建立在原材 料价格不打折、菜品质量不打折和服务质量不打 折的基础之上的;

净雅经营的是以黄海产高档海 鲜、有机蔬菜为原料,经全程标准化加工而成的 中式海洋餐饮 ;

全部菜品用橄榄油或有机山 茶油烹制,开业界先河. 永不打折 体现了净 雅诚信经营,追求精准,始终如一地为顾客提供 完美服务的一种境界. 为客人合理搭配菜品,控制菜量.在净雅消 费,只要菜点的差不多了,服务员一定会提醒客 人: 您的菜量差不多了,您看一下是不是不够的 时候再加. …… 净雅在山东餐饮业率先承诺:客人点完菜, 第一道菜5分钟内提供,其余菜品必须在35分钟到 50分钟内上齐,超时将补偿客人100元;