PDF《Q/ZNHT》

一、 标准制定的概况 中农航天(吉林省延边州)生物技术股份有限公司根据市场情况调研,决定研发松 花富硒食用菌粉.由于该产品目前尚无国家标准、行业标准,为确保产品质量,维护消费 者和生产企业的合法权益,根据 《中华人民共和国食品安全法》 和 《中华人民共和国标准化 法》的规定,特制定本标准,作为组织生产、检验、贸易、仲裁的依据. 研发人员首先查阅了相关资料及信息,经过反复研发、试制,初步确定了产品的工艺 参数及质量指标,然后在实验室进行工艺修正,样品试制及质量检测试验,取得实验室 参数,最后进行严格的中试样品试制,样品经检测合格后,最终确定产品的工艺及质量 标准的各项指标. 本标准编制遵循 先进性、 实用性、 统一性、 规范性 的原则,尽可能与国际通行标准 接轨,注重标准的可操作性,严格按照 《食品安全法》 、 《产品质量安全法》 的规定,以食品 安全风险评估结果为主要依据,充分考虑本企业的客观实际需要,并参照相关国内和国 际各类标准准予以制定.本标准的格式按 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分:标 准的结构和编写规则》的原则进行编制. 根据本产品的生产特点,以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定 本标准的依据,对公司的产品进行了分析和研究,同时,征求了相关部门的意见,起草 制定本标准,报省食品安全主管部门备案 原材料采用了GB

7096 《食品安全国家标准 食用菌及其制品》、 GH/T

1030 《松花粉》 ,硒含量采用了GB 5009.93 《食品安全国家标准 食品中硒的测定》 微生物指标 采用了GB 2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》,铅、总砷、镉、汞采用了GB 2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定,农药最大残留限量采用了GB

2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的规定, 根据本产品的生产特点,以国家、地方推荐或强制性标准和产品的检验结果作为制定 本标准的依据,对公司的产品进行了分析和研究, 同时,征求了相关部门的意见,起草 制定本标准,报省食品安全主管部门备案.

二、产品特性说明 按照《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中的分类,本产品属其 他类. 根据《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》,本产品主要原料为松花 粉、富硒食用菌(平菇、猴头菇、鸡腿菇、香菇、金针菇、黑木耳),因此产品名称确定为 松花富硒食用菌粉 . 参考 《食品安全国家标准 食用菌及其制品》 等标准的一些技术指标和检验方法,确定 了生产加工工艺. 以富硒食用菌(平菇、 猴头菇、 鸡腿菇、 香菇、 金针菇、 黑木耳)、 松花粉为原料,经清 洗、干燥、粉碎、包装等主要工艺加工制成的松花富硒食用菌粉.

6 Q/ZNHT019S-2019

三、标准指标、试验方法、要求的确定依据

1、 原料要求 对于生产原料,应符合以下的相关标准要求和有关规定,以保证产品质量和食用安 全. 1.1 富硒食用菌(平菇、 猴头菇、 鸡腿菇、 香菇、 金针菇、 黑木耳)应符合GB 7096的规定 1.2 松花粉应符合GH/T 1030的规定. 1.3 生产用水应符合GB 5749的规定.

2、 感官要求 了解产品信息最直观的就是产品的感官,本标准对松花富硒食用菌粉的感官特性做了 高度概括,主要从色泽、 形态、 组织、 滋味、 气味、 杂质等方面入手. 产品色泽为淡黄色至棕 褐色,均匀一致. 粉末状,具有本品应有的滋气味,无异味. 杂质,无肉眼可见外来杂质. 用感官要求采用目视、鼻嗅、口尝的方法检测.