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用 黄@做佳肴,最受欢迎要数冬笋肉丝炒黄@,烹饪 时将黄@切成小条,拌冬笋、肉丝、大蒜等佐料,重 油猛火调炒,加盐、酱、味精,后稍加黄酒焖蒸,@ 条细嫩油韧,美味可口. (庆元 德雅) 遂昌:春节美食数发糕 遂昌过年有个习俗,就是餐桌上少不了糕,什 么发糕、i糕、糖糕,各式各样的糕是春节里一道 可口的点心. 这其中数发糕最受喜爱,发糕虽然 邻县也有,但没有遂昌做的精美. 发糕有一个从米粒到粉糕的发展过程. 原料 以上等的粳米为主料,清浸七天七夜,再用水磨 成粉,沥干后,加上白酒糟,但不能叫 糟 ,要叫酒 花 ,再拌上白糖以及猪油,然后搁竹蒸笼里, 但不能装满. 在铁锅中加上水,然后慢慢加温. 这 时要有耐心,要等到酒花发酵,使蒸笼里的糕粉 满到蒸笼一样高,再用慢火烧半个小时 ,等蒸笼 上气后再用猛火烧

15 分钟. 这样炊起来的发糕, 又白又糯,中间有气孔又细又密,分布均匀,吃起 来软香可口. 发糕有许多吉利的寓意,因其发音有 发 与 高 谐音,它寓意着人们的工作和生活一年比一 年提高.发糕炊 发 了,表面涂上红红的颜色,全 家老少都喜庆. 发糕不仅是一种春节美食,而且 岁岁为人们带来新的希望,正如 年岁盼 高时时 利,虔诚默祝望财临 . (遂昌 严寒) 松阳:八方进宝八宝菜 在松阳,每到过年,家家户户都会准备一道 菜―― ―八宝菜.何为八宝菜?八宝菜一般以白萝卜 丝(或腌白萝卜丝)、胡萝卜丝为主,加入豆腐干、 腌白菜、香菇、冬笋丝、油豆腐丝、海带丝等等,凑成8种菜,用素油一炒,香喷喷的 八宝菜 便新鲜 出炉了. 春节期间,家家户户都准备了大鱼大荤, 而人们吃多了荤腥油腻食物, 更希望有一道素菜 来缓解 味 觉疲劳. 于是春节的饭桌上八宝菜就 变得必不可少,而且八宝菜还有消食化积的作用. 同时,过年吃 八宝菜 有家庭邻里和睦、万事和 顺、八方进宝之意. 在民间,春节的正月初一早餐 要斋素,八宝菜便成为松阳人的首选菜. (松阳 夏威夷的雪) 你的见解,你的感悟,你的亲历,你的所闻.你关注的,你想说的,你想看的. 请加入我们,快快互动起来吧! 下期话题:春节特别服务之安全篇 我们的互动方式:【QQ 群】29642723 【电子信箱】[email protected] 【网上投诉】 http://bbs.lsnews.com.cn

2015 年1月20 日 星期二 热点互动 LISHUI DAILY 责任编辑 潘凤群

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三、 四的祭灶开始,一直到正月十五闹元宵. 进入春节,全........