PDF《能待客的白面糊涂》

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126 .com 投稿地址: 烟台市芝罘区环 山路3号润利大厦1605室 毛旭松 收 邮编:

264003 高德成 小侄子托人给我捎来了一个 纸箱, 打开一看, 装的是咸鸭蛋, 立刻把我带到遥远的故乡. 母亲 那熟悉的面孔和温暖的关怀, 一 下子就浮现在我的眼前…… 我的故乡江苏兴化, 与高 邮邻接, 我们庄上很多人家都 养鸭, 养的都是高邮大麻鸭, 鸭多, 蛋也多, 生的蛋多数是双黄 的. 高邮鸭蛋腌制后即为著名 的 高邮咸蛋 . 讲究吃的随园 老人袁枚说: 腌蛋以高邮为佳, 颜色红而油黄. 我父亲也养了150只高邮 麻鸭, 每天能生130多个蛋, 且 双黄的占80%. 每年秋收结束 后, 农事闲下来, 心灵手巧的母 亲就张罗开了, 每天早早起床 清洗腌鸭蛋的坛子. 接下来就 是全家人齐上阵的时候了. 父 亲从鸭棚里, 挑选出又大又是 双黄的鸭蛋, 提到门前小河边 上, 让姐哥和我三人把鸭蛋洗 干净,我和姐姐、哥哥就赶紧洗. 洗好了鸭蛋, 父亲又把鸭蛋 提到院内, 母亲便小心翼翼地 把鸭蛋擦干, 放在院子里铺开 的竹席上. 鸭蛋晾干了, 母亲再 一个个地小心翼翼放进坛子里, 最后倒进煮开了的加上盐 和调料的凉开水. 热热闹闹忙 忙碌碌中, 这两坛子鸭蛋总算 腌制好了, 母亲盖上盖子, 腌制 就全结束了. 一个来月后, 这咸 鸭蛋就能吃了. 中秋节这天, 母亲煮了6个 咸鸭蛋, 一个切成4块, 24块装 了满满一盘子放到饭桌上, 让 全家人吃. 饭桌上那黄白分明、 熟悉的味道直往人鼻孔里钻. 我喝着大米稀饭, 吃着........