PDF《要下狠心限盐》

70 秒以上,使PPO 失去活性,从而阻 止褐变.煮莲藕时最好使用砂锅,不用铁锅.由于莲藕 中所含的多酚类物质能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色 的络合物,使做出来的莲藕变得黑乎乎,菜汤也像墨水 一样,虽然没什么危害,但非常影响食欲. 如果是要炒或拌莲藕,需要脆爽的口感,便不适合 提前汆烫了,可以将其放在清水中浸泡,隔绝空气,也能 减缓氧化变黑.在水中加点醋,降低 PH 值,还能抑制 PPO的活性,进一步延缓褐变,并能让莲藕更加脆爽. 美白美白 莲藕安全否莲藕安全否? ? 莲藕,盛产于长江三角洲、珠江三角洲和 洞庭湖一带.肥嫩的莲藕美味又营养,受到很 多人喜爱.但是,收获时白白嫩嫩的莲藕由于 含水量高,不耐贮藏和运输,往往一放就发黑,不仅影响颜值,而且影响品质. 近年来,各地市场上随处可见一些 白富 美 的莲藕,看上去干净清爽,并且经得起存 放,买回家好几天也不会变黑.消费者不免心 存疑虑,平常见的莲藕看起来都 脏兮兮 的,这种白净的莲藕是怎么来的呢?会不会用 了什么特殊的 美容方法 ?据调查,这种高 颜值莲藕是用柠檬酸溶液浸泡过的. 久坐对健康不利,除了导致体重增加外,还会引起背部疼痛、腿部疾病、神 经系统病变等.美国《医学快报》日前报道,英国利物浦约翰莫尔斯大学的研究 者发现,长时间坐着的人,大脑血流量也会减少. 研究者要求参与者们从事一份需要久坐

4 小时的工作,并进行

3 次试验.第 一次试验中,参与者要一直坐着工作,只能在上厕所时离开椅子;

第二次试验 中,他们每隔30分钟就站起身,在跑步机上散步2分钟;

第三次试验中,他们在 椅子上坐两个小时,然后在跑步机上散步8分钟.每次试验时,参与者都会接受 超声波检查,用以测量大脑血流量.结果显示,在3次试验中,所有参与者的大 脑血流量都减少了.但散步有助于恢复正常的血液流动.最好的结果是,每隔30 分钟就起身运动2分钟.` 长时间坐着,脑血流减少 一醒来就看手机伤身心 谷类加豆,堪比吃肉说到补充蛋白质,人们第一时间想到的 往往是吃肉、喝奶.其实,只要搭配合理, 从主食中也能获取优质蛋白质. 蛋白质由一类名为氨基酸的成分组成, 氨基酸家族有很多成员,其中8个成员对人体 特别重要,它们有个特殊的名字叫 必需氨 基酸 .人体对这

8 种必需氨基酸的需求有特 殊比例,然而这8个成员在不同食物中的含量 差别很大.比如在牛奶和鸡蛋中,8个成员的 比例与人体需求几乎完全一致,蛋白质营养 价值很高.但是很多植物性蛋白质 (比如谷 物蛋白质)

8 个成员中往往有 1-2 个含量不 足,相当于木桶有一条边特别短,为了不浪 费这个木桶,人体不得不把另外几条长的边 锯掉,来匹配最缺乏的那种必需氨基酸,从 而使大量蛋白质被浪费掉. 谷和豆搭配时,谷类食物最缺乏的那种 必需氨基酸正好被豆类多余的氨基酸补充, 蛋白质营养价值提升.日常生活中,大米、 白面、玉米等一系列谷物食品由于缺乏赖氨 酸这种必需氨基酸,被认为是营养价值较低 的蛋白质.不过,谷类的近亲――豆类 (红豆、黄豆、芸........