DOC《防城港市市场监督管理局》

违禁采购、贮存、使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾),以避免误作食盐使用. 13.是否存在非集中用餐配送单位供餐现象. 14.是否存在非中央厨房配送食品原料半成品现象.

15、鼓励学校食堂推行 明厨亮灶 和 色标管理 工作,打造后厨 无水厨房 .

(二)学校周边食品经营单位检查重点 1.食品餐饮方面.一是严查是否持有有效《餐饮服务许可证》或《食品经营许可证》,从业人员是否持有有效健康证明;

二是严查食品加工经营场所环境卫生是否符合要求;

三是严查食品原料采购是否执行台账登记和索票索证管理;

四是严查食品加工盛放容器是否按原料、半成品、成品进行区分,食品原料清洗水池、餐用具清洗水池是否按要求设置、数量是否满足实际需要;

五是严查熟食、凉拌菜制作是否按要求设置专用操作区域,是否存在交叉污染风险;

六是餐用具洗消保洁设施是否满足需要. 2.食品流通方面.一是严查是否持有有效《食品流通许可证》或《食品经营许可证》;

二是严查环境卫生是否达标;

三是严查从业人员健康管理制度是否落实;

四是严查食品采购索证索票制度、 一票通 制度是否落实;

是否存在经营假冒伪劣食品、有害有毒食品、过期变质食品和 三无 产品等问题. 3.校园周边午托机构方面.按照《广西壮族自治区人民政府办公厅关于加强校外托管机构管理的指导意见》(桂政办发〔2019〕7号)要求对校外托管机构进行管理.一是全面排查校园周边托管机构,对辖区内校园周边托管机构做到底数清、情况明,并依法核发相关证照;

二是严格要求托管机构在供餐中全面落实食品安全各项管理制度,严格把控食品原料、食品加工、餐饮具洗消保洁、人员从业健康等各项关口,严格防范食品交叉污染、餐饮具不洁、食品未烧熟煮透等食品安全风险.三是严把午托机构供餐关,严防非集中用餐配送单位供餐、非中央厨房配送原料半成品、外购熟食肉制品及非预包装糕点类食品等现象.

四、工作要求

(一)加强领导,统筹兼顾. 各县(市、区)市场监管(食品药品监管)部门要高度重视春季学期学校及周边食品安全检查工作,要实行 一把手 工程,各分管领导要切实负责,周密安排,形成监管责任层层传导、工作有效落实的工作机制;

要统筹兼顾城镇和农村地区学校及其周边食品经营单位两个重点;

要做到机构改革期间,队伍不散、工作不断;

实现学校(含托幼机构)食堂检查工作全覆盖,不留监管死角.

(二)各司其责,形成合力. 学校食堂食品安全检查任务已通过自治区电子监管系统下达分配到各县(市、区),请各县(市、区)市场监管(食品药品监管)部门及时接收做好工作,确保检查有痕、检查有效、不走过场,严厉打击食品安全违法行为. 各县(市、区)教育部门要组织各地学校按要求开展好春季学期开学前学校食品安全自查工作,全面排查学校食堂、内设食品流通店食品安全隐患,要严格督促学校落实食品安全主体责任,制定完善学校食堂食品安全管理制度及应急预案,搞好校外托管学生管理,做好食品安全培训宣传,督促学校对自查和检查中发现的食品安全隐患及问题进行整改,保障学校食品安全;

要组织学校填写《2019年春季开学学校食品安全自查自纠情况表》(附件1),于3月20日前分别报送所在地的县(市、区)市场监管(食品药品监管)部门、教育行政部门;