DOC《优质稻谷GB/T17891-1999》

优质稻谷GB/T17891-1999 ? 作者: 摘自: 日期:2002-03-15 ? 1?范围 本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求.

标准适用于收购、贮存、加工、销售的优质商品稻谷. 2?引用标准 下列标准包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文,本标准出版时,所示版本均有效,所有标准都会被修订,使用本标准和各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性. GB1350-1999稻谷 GB1354-1986大米 GB/T5511-1985?粮食、油料检验?粗蛋白质测定法 GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定 GB/T15683-1995稻米直链淀粉含量的测定 3?定义 本标准采用下列定义 3.1出糙率、整精米、整精米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味按?GB1350-1999中的3.

6、3.

7、3.

8、3.

9、3.

10、3.

11、3.

12、3.13执行. 3.2?优质稻谷 由优质品种生产,符合本标准要求的稻谷. 3.3?垩白 米粒胚乳中的白色不透明部分,包括腹白、心白和背白. 3.4?垩白粒率 有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率 3.5?垩白大小 垩白米粒平放,米粒中垩白面积占整粒米投影面积的百分率. 3.6?垩白度 垩白米的垩白面积占试样米粒面积总和的百分比. 3.8?直链淀粉含量 精米中直链淀粉含量百分率 3.9?胶稠度 精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度. 3.10?异品种粒 不同品种的稻谷粒 4?分类 根据优质稻谷的品种分为四类;

优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷. 5?质量要求 5.1?分级指标 优质稻谷分级指标见麦1. 表1 优质稻谷质量指标 类别等级 出糙率%≥ 整精米率%≥ 垩白粒率%≤ 垩白度%≤ 直链淀粉(干基)% 食味品质分≥ 胶稠度mm≥ 粒型(长宽比)≥ 不完善粒%≤ 异品种粒%≤ 黄粒米%≤ 杂质%≤ 水分%≤ 色泽气味 籼稻谷

1 79.0 56.0

10 1.0 17.0-22.0

9 70 2.8 2.0 1.0 0.5 1.0 13.5 正常

2 77.0 54.0

20 3.0 16.0-23.0

8 60 2.8 3.0 2.0 0.5 1.0 13.5 正常

3 75.0

52 30 5.0 15.0-24.0

7 50 2.8 5.0 3.0 0.5 1.0 13.5 正常 粳稻谷

1 81.0 66.0

10 1.0 15.0-18.0

9 80 - 2.0 1.0 0.5 1.0 14.5 正常

2 79.0 64.0

20 3.0 15.0-19.0

8 70 - 3.0 2.0 0.5 1.0 14.5 正常

3 77.0 62.0

30 5.0 15.0-20.0

7 60 - 5.0 3.0 0.5 1.0 14.5 正常 籼糯稻谷 - 77.0 54.0 - - ≤2.0

7 100 - 5.0 3.0 0.5 1.0 13.5 正常 粳糯稻谷 - 80.0 60.0 - - ≤2.0

7 100 - 5.0 3.0 0.5 1.0 14.5 正常 5.2?定级 以整粒米率、垩白度、直链淀粉含量、食味品质为定级指标,应达到表1规定;

不完善粒、异品种粒、黄粒米、杂质、水分、色泽、气味按GB1350规定执 行;

其余指标,如有两项以上不合格但不低于下一个等级指标的降一级定等;

任何一项指标达不到三级要求时,不能作为优质稻谷. 6?检验方法 6.1?检验的一般原则、扦样、分样及色味、气味、不完善粒、出糙率、黄粒米及裂纹粒、水分、谷外糙米、整精米率的检验,按GB1350-1999中的6.

1、6.

2、6.

3、6.

5、6.

6、6.

7、6.

8、6.

9、6.10执行. 6.2?垩白粒率 从优质稻谷精米试样中随机数取整精米100粒、拣出有垩白的米粒,重复一次,取两次测定的平均值,即为垩白粒率. 6.3?垩白度 在按6.4中拣出的垩白粒中,随机取10粒(不足10粒者按实际有数取)将米粒平放,正视观察,逐粒目测垩白面积占整个籽粒在投影面积的百分率,求出垩白面积的平均值.重复一次,两次测定结果平均值为垩白大小.垩白度按式(2)计算: 垩白度(%)=垩白度粒率*垩白大小…2) 6.4?异品种粒 随机数取稻谷或完整糙米试样两份,每份100粒,拣出外观和粒形不同的异品种粒,计数为异品种粒,取其平均值,即为异品种粒. 6.5?直链淀粉检验按GB/T15683执行,其中GB/T15683-1995中的8.1按以下规定执行. 用粉碎机粉碎10g精米样品(国家标准一等精度),全部通过80目筛,混匀,装入磨口瓶中备在用. 用甲醇在索氏器回流抽提试样2h,或在古氏抽提器抽提2h(5滴/s-6滴/s)脱脂,将试样分散于盘中静置2h,使残余甲醇发挥及水分含量达到平衡. 6.6?胶稠度检验按附录A执行. 6.7?食味评分按附录B执行. 6.8?粒型长宽比检验按附录C执行 7?包装、运输和贮存 包装、运输和贮存按国家有关标准和规定执行. 附录A (标准的附录) 胶稠度试验方法 A1?仪器 A1.1?高速样品粉碎机;