XLS《主体资格审查标准》

4 , 制度要求 ,,

所有食品经营者应当根据相关法律法规和自身经营的实际状况,制定相关食品安全管理制度,企业还需建立《食品安全事故处置方案》. ,,

5 , 经营环境 , 食品陈列 , 设施布局合理,同时经营其他商品的,应单独设置食品经营区. ,,

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, 货架外观整洁并应稳固于地面,食品有序摆放.所有食品设备、工具和容器无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉,与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝. ,,

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, 食品陈列须符合其自身保质储存条件,应配备相应的陈列保鲜设备. ,,

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冷藏设施 , 商品保存有冷藏要求的,应设置冷柜(冰箱). ,,

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, 冷柜(冰箱)有温度显示装置,消费者易于查见. ,,

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食品存储 , 商品贮存场所设食品专门区域,不得与有毒有害物品同库存放. ,,

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, 食品存放隔墙、离地距离应均在10厘米以上. ,,

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, 食品贮存场所应当防止食品污染,易于维持整洁,并应有防止动物侵入的装置,除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施.货物必须在店内摆放. ,,

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, 食品存储分类、与其他商品分架贮存,库房安装摄像头,监控食品出入库活动. ,,

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场所卫生 , 经营场所内应配备相应的防鼠、防蝇、防蟑螂、防蚂蚁等措施. ,,

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, 下水道出口处有金属隔栅. ,,

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, 非长年使用空调的场所,应配备纱门、纱窗或者塑料门帘 ,,

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废弃物 , 设置密闭的存放垃圾和废弃物的容器,容器应当坚固且不透水. ,,

经营散装食品还应同时具备以下条件 ,,

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6 , 经营环境 , 食品陈列 , 必须按 生熟分离 原则、直接入口与非直接入口食品应分开陈列摆放 ,,

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, 散装食品、生鲜食品、水产品应当设专区或专柜销售. ,,

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, 按照散装食品销售品种配备足量的容器,应当符合卫生条件,并定期进行清洗消毒. ,,

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, 直接入口的散装食品要有硬性防尘材料遮盖,设置隔离设施以确保食品不能被消费者直接触及,并具有禁止消费者触摸的标志,并配备专人,负责为消费者提供分拣和包装服务. ,,

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, 应在盛放散装食品的容器的显著位置或隔离设施上放置,标识出食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容,做到 一货一排、货排对应 ,,

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, 销售生鲜食品的,配备的陈列设备符合生鲜食品的保鲜温度要求,陈列设备保持清洁,无积水和污渍. ,,

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, 销售熟食制品的,具备熟食制品销售间.采用高温保藏销售熟食的另设专柜,设置隔离设施和能够开合的食品输送窗. ,,

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, 零售果脯蜜饯、干果干菜、酱腌菜等散装食品的,销售区域与生鲜食品销售区应明显分区或隔离,并保持清洁;

严禁放置废弃物处理设施和销售任何非食品物品.酱腌菜必须放在密闭容器中销售. ,,

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, 销售鲜肉、水产、熟食制品的区域应均匀安装紫外线灯(波长200-275nm)应按功率不小于1.5W/m3设置,宜安装反光罩,强度大于70μW/cm2;

并距离地面2米以内. ,,

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, 销售鲜肉、水产品的,销售区域应当与其他食品销售区明显分区或隔离;

应当设有上下水及水池,水池周围墙壁贴瓷砖或其他不透水、容易清洗的材料;

有与其经营规模相适应的冷藏或冷冻贮存设备.销售鲜活水产品的,应当配备有上下水的蓄养池. ,,