XLS《主体资格审查标准》

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, 销售的生鲜肉类、豆制品应当配备冷藏柜的,冷藏柜应当透明. ,,

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, 位于工作台、食品上方的照明设备应加防护罩 ,,

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食品存储 , 食品存储分类、与其他商品分架贮存、生熟分开,库房应安装摄像设备,监控食品出入库活动. ,,

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, 贮存生鲜区域的商品和原材辅料应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库(柜)和冷冻库(柜),冷藏库(柜)温度为-2℃-5℃,冷冻库(柜)温度低于-18℃ ,,

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冷藏设施 , 满足生熟分开存放的要求,做到原料、半成品、成品严格分开存放 ,,

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工作服 , 工作人员着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴、口罩、手套 ,,

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四防设施 , 非长年使用空调的场所,应配备纱门、纱窗或者塑料门帘 ,,

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, 木门下端装有金属防鼠板 ,,

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, 下水道出口处有金属隔栅 ,,

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, 防蟑螂、防蚂蚁等防虫措施 ,,

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地面要求 , 地面采用耐磨、不渗水、易清洗的材料铺设,地面平整、无裂缝,需经常冲洗场所、易潮湿场所的应易于清洗、防滑,并设有一定坡度的排水沟,不得设置明沟. ,,

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其他 , 鲜肉、水产品、熟食冷切经营区要设上下水及水池、洗手消毒设施 ,,

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, 使用无毒、可降解、环保型包装材料或包装袋,不得使用再生包装材料及黑色(深色)有毒的厚质塑料袋. ,,

, 填表说明:符合 √ 不符合 * ,,

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便利店食杂店现场核查标准 ,,

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, 经营项目 , 项目 ,,

内容 , 是否符合 , 备注 经营预包装食品应具备以下条件 ,,

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1 , 申请人条件 ,,

主体属于食品流通许可发放范围. ,,

2 , 从业人员要求 ,,

食品经营从业人员应当取得合法有效的健康证明和专业培训合格证明,主要负责人及食品安全管理员每人每年培训不少于40个学时. ,,

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, 食品安全管理员应当年满18周岁,具有高中及以上学历.熟悉相关食品安全法律法规,清晰自身食品安全职责, ,,

3 , 经营场所 ,,

食品经营场所保持干净、整洁,在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响之外,并距开放式厕所(包括倒粪池、化粪池)、污水池、垃圾场(站)等污染物较为集中的有碍食品卫生的场所最小距离25米以上.如销售裸装的散装食品距上述污染源最小距离25米以上. ,,

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, 食品区与非食品区应当分开并有明显标志,食品区不得经营有毒、有害、有污染危害的物质,如消毒剂、杀虫剂等. ,,

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, 实际地址与申请人提供的经营场所地址相同,同一经营场所不得申请两家以上食品流通许可. ,,

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, 经营场所应保持干净、整洁,具备良好的通风条件. ,,

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, 食品经营场所应当和食品贮存场所、个人生活区分开.食品经营项目较多的场所应当布局合理,遵循划行归市原则. ,,

4 , 制度要求 ,,

所有食品经营者应当根据相关法律法规和自身经营的实际状况,制定相关食品安全管理制度,企业还需建立《食品安全事故处置方案》. ,,

5 , 经营环境 , 食品陈列 , 设施布局合理,同时经营其他商品的,应单独设置食品经营区. ,,

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, 货架外观整洁并应稳固于地面,食品有序摆放.所有食品设备、工具和容器无毒、无臭味或异味、耐腐蚀、不易发霉,与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝. ,,

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, 食品陈列须符合其自身保质储存条件,应配备相应的陈列保鲜设备. ,,