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附件1: 863计划现代农业技术领域 农业生物制造与食品精细加工技术及产品 重点项目申请指南

一、指南说明 农业生物制造技术和食品精细加工技术是提高农业资源利用率和产品附加值的核心技术,对建立 绿色、高效、健康、安全 的食品制造体系,转变食品工业经济增长方式,实现食品工业和农业的可持续发展具有重要意义.

十一五 期间,本项目以全面提升我国在农业生物制造和食品精细加工技术方面的自主创新能力为战略目标,重点突破生物酶催化技术,微生物细胞转化技术等农业生物制造技术,以及食品及营养素纳米化加工技术、食品非热加工技术、高效分离提取技术、低能耗组合干燥技术等食品精细加工技术领域核心技术,开发具有自主知识产权的加工设备,创制高附加值的生物活性物质、食品添加剂、功能性配料以及新型食品,引领我国食品工业的快速健康发展. 此次发布的是现代农业技术领域 农业生物制造与食品精细加工技术及产品 重点项目的申请指南,拟支持8个研究课题,包括:(1)食品添加剂和配料高效安全制造;

(2)微生物细胞转化技术与重要生理活性物质的生物合成;

(3)食品原料和食品包装材料纳米化加工关键技术与设备;

(4)食品高效分离提取技术与设备;

(5)食品非热加工技术与设备;

(6)食品低能耗联合干燥技术与设备;

(7)可食性全降解食品包装材料工业化制造;

(8)食品活性包装和智能化包装技术. 本项目拟安排国拨经费2800万元.

二、指南内容 课题1.食品添加剂和配料高效安全制造 研究目标:建立生物酶催化制造绿色食品添加剂技术体系,研制高效安全的新型食品配料和添加剂. 主要研究内容:(1)以农副产品原料或天然食物成分为底物,以可控水解和定向合成的酶分子微环境修饰技术、定向合成控制技术及生物酶反应器等为重点,研究非水相酶反应技术、酶法拆分技术、化学-酶联合催化技术及外加物理场的酶反应技术等;

(2)研究并建立酶催化合成高效安全的食品添加剂和配料的技术路线、工艺参数和产品标准,开发新型生物香精香料、抗氧化剂、防腐剂、乳化剂和稳定剂等;

(3)研发适合不同产品的生物酶催化加工的连续化反应和产物分离设备. 主要考核指标:(1)建立生物酶催化制造绿色食品添加剂和配料的技术体系;

(2)研发新型生物香精香料、抗氧化剂、防腐剂5-6种,高效安全的乳化剂、增稠剂和稳定剂5-6种;

(3)原料转化率、产品性能和技术参数达到或超过化学合成产品,并达到国际先进水平;

(4)建立2-3条中试生产线,生产成本可与化学合成法相当;

(5)制定产品标准5-7项;

(6)申请国家发明或实用新型专利5-6项,发表SCI论文8-10篇. 支持年限:2007年-2010年 经费来源及构成:本课题拟安排国拨经费350万元,地方配套或单位自筹850万元. 课题2. 微生物细胞转化技术与重要生理活性物质的生物合成 研究目标:建立微生物细胞转化合成生物活性物质的技术体系,开发高附加值的营养保健因子和重要生理活性物质. 主要研究内容:(1)以公认安全的细菌、酵母和霉菌为生产菌株,研究微生物细胞转化合成重要生理活性物质的高产菌株筛选、驯化、高密度培养和高强度发酵的生产技术,建立从菌种到发酵过程及下游分离提取的全套技术路线和工艺标准;