DOC《路人社发〔2018〕55号》

编辑： huangshuowei01 2016-06-20

(2)质感(20分,扣分幅度1――8分):火候得当,质感鲜明,符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点;

(3)观感(30分,扣分幅度1――12分):主副料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观(其中中式烹调师的自选品种如无雕刻品盘饰加扣15分),餐........

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