DOC《DB41》

DB41 河南省地方标准DB41/T330-2003 旅游餐馆星级评定规范 2003-12-08发布 2004-01-01实施 河南省质量技术监督局 发布前言为了更好地指导和规范餐饮业的管理与建设,促进河南省餐饮业和旅游业的健康发展,特制定本标准.

本标准的附录A、附录B、附录C、附录D是规范性附录,附录E、附录F是资料性附录. 本标准由河南省旅游局提出. 本标准起草单位:河南省旅游局行业管理处、河南省质量技术监督局标准化处. 本标准主要起草人:单金库、李凯军、张青山、李志民、谢宇波 本标准替代DB41/T137―1999《河南省酒家(饭庄)、酒店(饭店)分等定级标准》. 本标准于2003年12月8日发布 DB41/T330 -2003 旅游餐馆星级评定规范

1 范围 本标准规定了旅游餐馆星级的分类和评定原则、评定办法和具体要求. 本标准适用于河南地区各种经济性质的餐馆,包括酒楼、餐厅、饭庄和酒家等旅游餐馆星级的评定.

2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款.凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修改版均不适用于本标准.然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本.凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准. GB/T10001.1 公共信息标志类图形符号 第1部分:通用符号;

GB/T10001.2 标志用公共信息图形符号 第2部分:旅游设施与服务符号;

GB/T

13016 企业标准体系编制的原则和要求 GB/T

13017 企业标准体系表编制指南 GB/T15497 企业标准体系 技术标准体系的构成和要求 GB/T15498 企业标准体系 管理标准体系和工作标准体系的构成和要求 GB/T15624.1 服务标准化工作指南. GB19085-2003 商业、服务业经营场所传染性疾病预防措施.

3 术语与定义 下列术语和定义适用于本标准: 3.1 旅游餐馆 能够接待观光客人、商务客人、度假客人、零点客人用餐以及举办宴会为主的餐馆. 3.2 星级 用星的数量表示旅游餐馆的等级.共分五个星级,即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级.最低为一星级,最高为五星级.星级越高,表示餐馆的档次越高. 3.3 服务标准 为某项服务工作达到的要求所指定的标准. DB41/T330-2003

4 标志 星级以镀金五角星为标志,用一颗五角星表示一星级,两颗五角星表示二星级,三颗五角星表示三星级,四颗五角星表示四星级,五颗五角星表示五星级.

5 旅游餐馆的星级分类依据 5.1 旅游餐馆星级分类标准按星级划分条件(附录A)执行. 5.2 星级的划分以餐馆的建筑、装饰、设施、设备及管理、餐饮质量、卫生、服务标准水平等为依据. 5.3 具体的评定办法按照设施设备评定标准,服务、卫生及设施设备的维修保养评定标准和宾客意见评定标准执行(见附录B、附录C、附录D). 星级餐馆的要求 6.1 申请星级的餐馆,应符合以下要求: a ) 划分条件达到附录A中相应星级的规定. b) 设施设备、服务、卫生及设施设备的维修保养、宾客意见评定的得分率达到附录B、附录C、附录D中相应星级的规定;

服务标准体系符合相关标准要求;

6.2 经营管理的要求 6.2.1 餐馆的运行应符合GB19085的要求 6.2.2 旅游餐馆的建筑、附属设施和运行管理应符合工商、税务、消防、安全、卫生、环境 保护等现行的有关法规和标准,并须具备以下证明: a.工商营业执照;