DOC《Q/ZDLZJY》

Q/ZDLZJY 贵州省食品安全企业标准 Q/ZDLZJY 0001S-2018 中鼎量子?酒2018-08-05发布 2018-08-25实施 贵州省仁怀市中鼎量子酒业有限公司 发布 Q/ZDLZJY 0001S-2018 前言本标准依据GB/T 1.

1―2009《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写》而制定. 本标准由:贵州省仁怀市中鼎量子酒业有限公司提出并批准. 本标准起草单位:贵州省仁怀市中鼎量子酒业有限公司. 本标准主要起草人:丁勇、罗文蔚. Q/ZDLZJY 0001S-2018 中鼎量子?酒1范围 本标准规定了中鼎量子?酒的要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输及贮存. 本标准适用于以酱香型白酒或浓香型白酒为酒基,以地龙蛋白为辅料,经浸提、过滤、勾调、贮存、包装等特定工艺制成的配制酒:中鼎量子?酒.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB

2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T

10345 白酒分析方法 GB/T10781.1 浓香型白酒 GB

14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T

26760 酱香型白酒 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局令75号(2005) 定量包装商品计量监督管理办法

3 要求 3.1 原料要求 3.1.1 酱香型白酒应符合GB2757和GB/T 26760的规定. 3.1.2 浓香型白酒应符合GB2757和GB/T10781.1的规定. 3.1.3生产用水应符合GB 5749的规定. 3.1.4 地龙蛋白品种和使用量应符合卫生部关于批准茶叶籽油等7种物品为新资源食品的公告(2009年第18号)的规定,其质量应符合相应管理规定. 3.1.5其他辅料应符合相应标准和有关规定,不得使用和添加不符合食品安全管理规定的物质. Q/ZDLZJY 0001S-2018 3.2 感官要求 感官要求见表1. 表1 感官要求 项目要求色泽和外观 无色至微黄色,澄清透明,久置后允许有少量沉淀 气味及滋味 具有本品独有的气味及滋味,无异味 口感酒体绵柔,净爽,无杂味 杂质无肉眼可见杂质 3.3 理化卫生指标 理化卫生指标见表2. 表2 理化卫生指标 项目要求酒精度,% Vol 25~60 甲醇,g/L ≤0.6 铅(以Pb计),mg/kg ≤0.2 氰化物(以HCN计),mg/L ≤6.0 注:酒精度标签标示值与实测值不得超过±2.0 %;

甲醇、氰化物指标均按100 %酒精度折算. 3.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定. 3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂的质量应符合相应标准和有关规定. 3.5.2 食品添加剂使用的品种和添加量应符合GB 2760的规定. 3.6 生产加工过程卫生要求 应符合GB 14881的规定.

4 试验方法 4.1 感官检验 按GB/T 10345规定的方法进行. 4.2 理化卫生检验 4.2.1 酒精度的测定按GB 5009.225规定的方法进行. 4.2.2 铅的测定按GB 5009.12规定的方法进行. 4.2.3 甲醇的测定按GB 5009.266规定的方法进行. 4.2.4 氰化物的测定按GB 5009.36规定的方法进行. 4.3 净含量检验 净含量的测定按JJF 1070规定的方法进行. Q/ZDLZJY 0001S-2018