DOC《2. 磷酸氢二钾的通用名称、功能分类、用量和适用范围》

2)当添加量达到1.5%时,植脂乳 (02.02水油状脂肪乳化制品)和植脂奶油在咖啡或茶中的溶解性非常好,只需轻微搅拌即可完全相溶于咖啡或茶中,完全可以满足客户需求;

3)2.0%和1.5%的添加量效果类似;

3)添加同量磷酸氢二钠的效果不如磷酸氢二钾的效果好. 4. 磷酸氢二钾的质量规格要求 磷酸氢二钾的质量规格要求(参考GB 25561-2010 (附件1)) 感官要求:应符合表1的规定 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 白色 取适量试样置于50mL烧杯中,在自然光下观察色泽和组织状态. 组织状态 晶状粉末或颗粒 理化指标:应符合表2的规定 表2 理化指标 项目 指标 检验方法 磷酸氢二钾(K2HPO4)(以干基计),w/% ≥ 98.0 附录A 中A.4 水不溶物,w/% ≤ 0.2 附录A 中A.5 砷(As)/(mg/kg) ≤

3 附录A 中A.6 重金属(以Pb计)/(mg/kg) ≤

10 附录A 中A.7 铅(Pb)/(mg/kg) ≤

2 附录A 中A.8 氟化物(以F计)/(mg/kg) ≤

10 附录A 中A.9 pH(10g/L溶液) 9.0±0.4 附录A 中A.10 干燥减量,w/% ≤ 2.0 附录A 中A.11 4. 磷酸氢二钾应用于脂肪乳化制品中的生产使用工艺 加热至70℃ 250/50 Bar 70℃ 4. 磷酸氢二钾的检验方法 具体检测方法参照―― GB 25561-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 附录A(附件1) 4. 磷酸氢二钾在食品中的检验方法 具体检测方法参照―― GB 25561-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸氢二钾 (附件1) A.4 磷酸氢二钾的测定 A.4.1 重量法(仲裁法) A.4.1.1 方法提要 在酸性介质中,试验溶液中的磷酸根与加入的喹钼柠酮溶液形成磷钼酸喹啉沉淀,通过过滤、干燥、称量,计算出磷酸氢二钾含量. A.4.1.2 试剂和材料 A.4.1.2.1 硝酸溶液:1+1. A.4.1.2.2 喹钼柠酮溶液. A.4.1.3 仪器和设备 A.4.1.3.1 玻璃砂坩埚:滤板孔径为5 μm~15 μm. A.4.1.3.2 电热恒温干燥箱:温度能控制在180℃±5℃. A.4.1.4 分析步骤 A.4.1.4.1 试验溶液的制备 称取在105℃±2℃电热恒温干燥箱干燥4h 的约1.0 g 试样,精确至0.000

2 g,置于100mL 烧杯中,加入50mL 水溶解,移入250 mL 容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀. A.4.1.4.2 空白试验溶液制备 除不加试样外,其他操作和加入试剂的量和试验溶液的制备完全相同,与试样同时同样处理. A.4.1.4.3 测定 用移液管移取15.00mL 试验溶液和空白试验溶液分别置于250mL 烧杯中,加入10mL 硝酸溶液,加水至总体积约100 mL,盖上表面皿,加热煮沸5 min.冷却至烧杯内的物质达到75℃±5℃,加入50mL喹钼柠酮溶液(在加入试剂和加热过程中,不得使用明火,不得搅拌,以免凝块).冷却,在冷却过程中搅拌3 次~4 次,用预先在180℃±5℃烘干至质量恒定的玻璃砂坩埚抽滤.先将上层清液过滤,以倾析法用洗瓶冲洗沉淀6 次,每次用水约30 mL,最后将沉淀移入玻璃砂坩埚中过滤,再用水洗涤沉淀4 次.将玻璃砂坩埚连同沉淀置于电烘箱中从温度稳定时计时,在180℃±5℃下干燥45 min,取出稍冷后,置于干燥器中冷却至室温,称量. A.4.1.5 结果计算 磷酸氢二钾含量以磷酸氢二钾(K2HPO4)的质量分数w1 计,数值以%表示,按公式(A.1)计算: 式中: m1――试验溶液中生成磷钼酸喹啉沉淀的质量数值,单位为克(g);

m2――空白试验溶液中生成磷钼酸喹啉沉淀的质量数值,单位为克(g);

m―― 试料的质量的数值,单位为克(g);

0.07871――磷钼酸喹啉换算成磷酸氢二钾的系数. 取平行测定结果的算术平均值为测定结果,两次平行测定结果的绝对差值不大于0.3%. A.4.2 酸碱滴定法 A.4.2.1 方法提要 在试样中准确加入过量的盐酸标准滴定溶液,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶 液,以酸度计指示突跃点,根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量,计算磷酸氢二钾含量. A.4.2.2 试剂和材料 A.4.2.2.1 盐酸标准滴定溶液:c(HCl)= 1mol/L. A.4.2.2.2 氢氧化钠标准滴定溶液:c(NaOH)= 1mol/L. A.4.2.3 仪器和设备 A.4.2.3.1 pH 计:分度值为0.02. A.4.2.3.2 电磁搅拌器:配有搅拌转子. A.4.2.4 分析步骤 称取预先在105 ℃下干燥4h 的磷酸氢二钾样品约5g,精确至0.000 2g,置于一个250mL 烧杯中,加入40.0mL 盐酸标准滴定溶液和50mL 水.然后置于电磁搅拌器上,放入搅拌转子,搅拌至样品完全溶解.然后将已校准的pH 计的电极放入试验溶液中,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定过量的盐酸标准滴定溶液,直至pH≈4.0 出现突跃点,记录滴定读数(V),计算样品消耗盐酸标准滴定溶液的体积(V1).用氢氧化钠标准滴定溶液继续滴定至pH≈8.8 出现突跃点,记录滴定读数,计算在这两个突跃点(pH≈4.0 至pH≈8.8)之间滴定消耗的氢氧化钠标准滴定溶液的体积(V2). A.4.2.5 结果计算 样品消耗盐酸标准滴定溶液的体积(V1)按公式(A.2)计算: 式中: V――滴定至pH≈4.0 出现突跃点时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL);