DOC《嘉工管委〔2018〕19号》

B:存在严重违法经营,且多次指出后仍未能整改的;

C:硬件设施条件未达标,且在多次整改后仍不能达标的;

1.4.2退出程序 1)正式告知 由区食药安办下发告知书,告知责任方 退出 具体事由,并明确应诉期限及应诉方式. 2)应诉 责任方就告知书上内容进行核实.有异议者,向区食药安办提交应诉申请并提交应诉理由. 3)信息更新 更新农村集体聚餐场所、场所管理者及流动厨师信息目录. 4)信息公示 将已退出农村集体聚餐场所、场所管理者及流动厨师信息定期公示网络平台、街镇公示栏及会所公示牌,告知街镇居民.

2、场所设施标准 2.1会所选址及面积要求 1)会所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物. 2)应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25m以上,并位于粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围外. 3)会所建筑面积不少于500平方米,食品处理区面积与就餐区面积比例大于等于1:2.5. 2.2建筑结构布局、设施设备要求 2.2.1 通用要求 1)会所食品处理区应包含粗加工、切配、烹饪、分餐、冷菜间、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域,按照原料进入、原料制作加工、半成品制作加工、成品供应的流程合理布局,采取有效措施,防止食品在存放和制作加工过程中受到交叉污染. 2)若有室外加工区域,地面应平整坚固;

室内加工区域地面铺设地砖,平整、无裂缝、无破损、无积水积垢. 3)室内排水沟选用不锈钢材质,具有一定的排水坡度、便于清洗、保持通畅,沟内不得设置其他管路,并设有可拆卸的盖板. 4)排水沟出口设置网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩,能有效防止鼠类侵入. 5)室内加工区域墙壁铺设瓷砖至顶部.墙壁平滑、无裂缝、无破损、无脱落,无霉斑、无积垢. 6)与外界直接相通的门和可开启的窗,设置易拆洗、不生锈的防蝇纱网或空气幕.与外界直接相通的门能自动关闭. 7)室内加工区域天花板距离地面宜在2.5m以上,应采用机械排风系统,有效排出蒸汽、油烟、烟雾等. 8)会所设置隔油池或者安装油水分离器. 2.2.2粗加工区域 粗加工区域指对食品原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工处理的操作区域. 1)粗加工区域为专用区域,区域标有明显标识,宜设置于室内. 2)区域顶部设置防护(如雨棚等),地面为平整水泥面. 3)设置加工用水源,水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定. 4)粗加工区域内明显划分动物性、植物性原料加工区域. 2.2.3切配区域 切配区域指把经过粗加工的食品再进行清洗、切割、拼配等加工处理成为半成品的操作区域. 1)设置至少3个大型原料清洗池,并根据用途进行标识(蔬菜、肉类及水产). 2)设置至少2个3层以上食品货架存放原料,货架宜选用不锈钢材质,隔板应平整、无孔洞,并根据用途进行标识(原料货架). 3)设置至少2块切配砧板,分别处理动物性、植物性原料,砧板整体清洁,无破损. 4)设置与最大加工操作量相适应的冷餐设施(冰柜、冰箱等),存放易腐半成品食品. 2.2.4烹饪区域 烹饪区域指对经过........