DOC《前言》

前言本标准编写格式依据GB/T 1.

1―2009《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》的规定. 本标准Q/MZYS 0054S-2016代替Q/MZYS 0054S-2013. 本标准主要技术指标铅严于GB?2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》的规定. 本标准主要修订内容为: ――对范围中的工艺描述进行了修改;

――修改更新了部分国标;

――对术语和定义的阐述进行了修改;

――修改了判定规则、包装材料;

――修改了产品的贮存条件及保质期;

――更改了铅的指标;

――删除了菌落总数、大肠菌群指标并更改了致病菌指标. 本标准由福建省闽中有机食品有限公司提出. 本标准由福建省闽中有机食品有限公司开发部起草. 本标准主要起草人:李钦 脱水西红柿制品

1 范围 本标准规定了脱水西红柿制品的产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存和保质期. 本标准适用于以新鲜的西红柿为主要原料,经过选捡、清洗、切片,采用冷冻干燥脱水或热风干燥脱水并经分选工序制成的西红柿制品.

2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的.凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件.凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件. GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB?2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB

2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB

5749 生活饮用水卫生标准 GB/T

6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB

7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB

9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB

9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准 GB

9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准 GB

14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB

28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T

28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋NY/T

761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 SN/T 0230.1 进出口脱水蔬菜检验规程 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质检总局(2005)第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准. 3.1 一般杂质 附着在产品中的植物性物质. 3.2 有害杂质 有毒、有害及其他有碍安全卫生的物质(动物排泄物、非金属硬质碎片、金属 ,有害昆虫如蚊、蝇、蟑螂的尸身等). 产品分类 产品按加工工艺不同分为热风干燥脱水制品和冷冻干燥脱水制品.

5 技术要求 5.1 原辅料要求 5.1.1 鲜西红柿:应新鲜、生长良好,符合GB?

2762、GB?2763的要求. 5.1.2 生产用水:应符合GB 5749的要求. 5.2 感官指标 感官指标应符合表1的要求. 表1 感官指标 项目 指标要求 色泽 具有新鲜西红柿固有的颜色. 组织形态 脱水干燥良好,无欠干,无黑斑,无病斑.片状.各型规格的产品按客户要求生产. 气味与滋味 具有脱水西红柿固有的香味,无异味. 一般 杂质 热风干燥脱水制品,0.5 冷冻低温干燥脱水制品,0.2 有害杂质 不允许存在 5.3 理化指标 理化指标应符合表2的要求. 表2 理化指标 项目指标 冷冻干燥西红柿制品 热风干燥西红柿制品 水分,8.0 11.0 总砷(以As计),( mg/kg)0.5 铅 (以Pb计), ( mg/kg)0.9 镉 (以Cd计), ( mg/kg)0.05 总汞(以Hg计),( mg/kg)0.01 甲胺磷,( mg/kg)0.05 六六六,( mg/kg)0.05 滴滴涕,( mg/kg)0.05 氯菊酯,( mg/kg)1.0 敌敌畏,( mg/kg)0.2 杀螟硫磷,( mg/kg)0.5 注:其它农药残留限量应符合GB?2763的规定. 5.4 微生物指标 微生物指标应符合表3的要求. 表3 微生物指标 致病菌指标 采样方案及限量 n c m M 沙门氏菌