DOC《2019年全国职业院校技能大赛》

2019年全国职业院校技能大赛 赛项规程

一、赛项名称 赛项编号:ZZ-2019034 赛项名称:酒店服务 英文名称:Hotel Services 赛项组别:中职组 赛项归属:旅游服务类 竞赛目的 本赛项旨在检验中职选手在酒店服务业中专业操作技能的规范性和练程度,酒店服务意识、现场分析处理问题的能力,语言沟通表达能力和卫生安全操作意识及心理素质等全方面综合素质,充分反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平,引导中职院校关注现代酒店服务业发展趋势及对酒店人才培养的新需求,促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革,深化产教融合、校企合作,实现通过赛事推动职业教育的专业改革和实现与产业需求对接、课程内容设置与职业标准对接、专业教学过程与实际生产过程零距离对接的中职旅游服务人才培养目标,提高酒店行业所需高素质技能型人才的培养质量.

竞赛内容

(一)竞赛内容的组成与比重 具体内容组成及赋分比重如下: 一级指标 二级指标 分值 比例 现场操作 中餐宴会摆台与服务仪容仪表展示

10 5% 中餐宴会摆台与服务实操

70 35% 客房中式铺床与开夜床服务仪容仪表展示

10 5% 客房中式铺床与开夜床服务实操

70 35% 专业理论和专业英语口试 专业理论

20 10% 专业英语

20 10% 总计200 100%

(二)竞赛的内容与时长 1.仪容仪表:主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游酒店行业的基本要求及岗位要求.在每个现场操作项目比赛之前进行仪容仪表展示,展示时间不超过1分钟. 2.现场操作:中餐宴会摆台与服务、客房中式铺床与开夜床服务两个现场操作分别比赛.主要考查选手操作的熟练性、规范性、实用性、观赏性.中餐宴会摆台与服务现场操作比赛时间20分钟;

客房中式铺床与开夜床服务现场操作比赛时间7分30秒. 3.专业理论测试(口试):主要考查选手的专业理论知识、综合分析及服务应对能力.选手须回答专业理论4道题,其中简答题、应变题各2道.时间为3分钟. 4.专业英语测试(口试):主要考查选手的对客服务英语口语表达能力,选手需回答情景对话5道题.时间为3分钟. 竞赛方式 本赛项为团体赛.每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成,每名参赛选手抽签完成相应的竞赛内容,其中一名选手完成中餐宴会摆台与服务及专业理论测试,另一名选手完成客房中式铺床、开夜床服务及专业英语测试.不得跨校组队,同一所学校不超过1支代表队,不超过2名指导教师. 竞赛流程

(一)比赛流程 领队抽取抽签序位 领队抽取选手比赛批次 各赛场选手检录 选手二次加密,抽取比赛场次、工位号,候考 中餐宴会摆台与服务现场操作比赛(含仪容仪表展示) 客房中式铺床与开夜床服务现场操作比赛(含仪容仪表展示) 专业理论口试 专业英语口试

(二)比赛日程安排 日期时间事项报到8:00―19:30 参赛选手及领队、指导教师报到 19:30―21:30 领队会议 19:30―21:30 赛场体验 第一天 8:30―9:00 开赛式 9:00―12:00 选手比赛 13:00―19:00 选手比赛 第二天 9:00―12:00 选手比赛 13:00―19:00 选手比赛 返程9:30―10:30 专业建设风采演示 10:30―11:30 闭赛式 12:00后 退房、返程

(三)比赛场次安排(以36支代表队,144名选手为例) 1.中餐宴会摆台与服务及专业英语口试 日期场次 选手 参赛小组数量 赛位/组 第一天