DOC《2019年全国职业院校技能大赛》

提前完成不加分,每超过30秒扣总分2分,不足30秒按30秒计算,以此类推;

超时2分钟不予继续比赛,裁判根据选手完成部分进行评判计分). 3.选手必须佩带参赛证提前接受检录,然后佩戴参赛号牌进入比赛场地,在指定区域按组别向裁判进行仪容仪表展示,时间1分钟. 4.裁判员统一口令 开始准备 进行中餐正式宴会摆台与服务准备,准备时间3分钟.准备就绪后,选手面向裁判员,站在工作台前、主人位后侧,举手示意. 5.选手在裁判员宣布 比赛开始 后开始操作. 6.比赛开始时,选手站在主人位后侧.比赛中所有操作与服务必须按顺时针方向进行. 7.所有操作与服务结束后,选手应回到工作台前,举手示意 比赛完毕 . 8.除台布、装饰布、花盆和桌号牌可徒手操作外,其他物品均须使用托盘操作. 9.餐巾准备无任何折痕;

餐巾折花花型不限,但须突出正、副主人位花型,整体挺括、和谐、美观. 10.比赛中允许使用托盘垫. 11.在拉椅让座之前(铺装饰布、台布时除外),餐椅保持 三三二二 对称摆放,椅面1/2塞进桌面.铺装饰布、台布时,拉开主人位餐椅.铺完装饰布、台布后将餐椅归位. 12.物品落地每件扣3分,物品碰倒每件扣2分;

物品遗漏每件扣1分.逆时针操作扣1分/次. 13.中餐宴会摆台与服务标准 (1)摆台的基本要求:餐具图案对正,距离均匀、整齐、美观、清洁大方,为宾客提供一个舒适的就餐位置、一套必需的就餐餐具及恰到好处的服务体验. (2)摆台与服务的顺序和标准 ①铺装饰布、台布:拉开主人位餐椅,在主人位铺装饰布、台布;

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