DOC《ICS 67.080.10》

若温度低于70 ℃20 min以上,果肉易流糖变粘,难于脱筛,且色泽暗淡. 产品质量 感官指标应符合见表1的规定. 感官指标 项目指标外形 颗粒完整、均匀、干爽、外形基本一致. 色泽 深黄色或浅黄色,有光泽. 滋味、气味 味甜,具有桂圆肉香味、无异味,允许有少许焦味. 组织形态 组织柔韧、肉质甜韬适度. 理化指标应符合见表2的规定 卫生指标 卫生指标应符合见表3规定 理化指标 项目指标水分% ≤15 总糖(以葡萄糖计)% ≥65 总酸(以柠檬酸计)g/100g ≤1.5 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定. 卫生指标 项目指标砷(以As计)(mg/kg) ≤0.5 铅(以Pb计)(mg/kg) ≤1.0 铜(以Cu计)(mg/kg) ≤10 菌落总数(以cuf/g) ≤1000 大肠菌群(MPN/100g) ≤30 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌 不得检出 霉菌(cfu/g) ≤50 食品添加剂 食品添加剂、加工助剂的使用要严格按照GB 2760《食品添加剂使用标准》规定的使用范围及使用量执行.包装材料要符合我国食品包装卫生标准的要求. 食品生产加工过程 应符合GB 14881的规定. 试验方法 外形 用目测观察颗粒是否完整、均匀、干爽. 色泽 将样品放置白色瓷盘,用目测观察其色泽是否正常. 滋味与气味 口尝品评,嗅觉辨别是否有桂圆肉香味,不得有异味. 组织形态 用不锈钢刀将样品切开,用目测,手感,用口品尝,检验内部质状况是否正常. 水分 按GB/T 5009.3规定进行. 总糖 按GB/T 5009.8规定进行. 总酸 按GB/T

12456 规定进行. 总砷 按GB/T 5009.11规定进行. 铅按GB/T 5009.12规定进行. 铜按GB/T 5009.13规定进行. 菌落总数 按GB/T 4789.2规定进行 大肠菌群 按GB/T 4789.3规定进行 致病菌 按GB/T 4789.

4、GB/T 4789.

5、GB/T 4789.10的规定进行. 霉菌 按GB/T 4789.15 规定进行. 食品添加剂 按GB2760的规定进行. 净含量 按JJF 1070规定的方法测定. 检验规则 组批 同一批原料、同一生产线、同一次包装质量相同的产品为一批号. 出厂检验 产品出厂前,由生产厂的检验部门负责按本标准规定逐批进行检验,符合本标准要求,并在包装箱(盒)内附有检验部门的质量合格证的产品方可出厂. 抽样方法和数量 每批产品随机抽样的方法抽取样品,但每批产品抽样数量不得少于1000克.用于感观、理化、卫生指标的检验,500克留样备用. 出厂检验 感官、卫生指标为每批必检项目,其他项目作不定期抽检. 判定规则 检验结果中感官、卫生指标,如有不符合本标准时,对不合格项目从该批货中加倍抽样复验.复验 结果仍有一项不符合标准,则判定该批产品为不合格品. 标志、标识、包装、运输、贮存、保质期 标志 获得批准后,可使用地理标志产品专用标志贴在博白桂圆肉外包装明显的部........