DOC《食品药品监督管理局办公室文件》

食品药品监督管理局办公室文件 桂食药监办食餐〔2017〕10号 广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室 关于开展餐饮服务色标管理规范化建设 专项检查的通知 各市、县(市、区)食品药品监督管理局: 为促进我区餐饮服务色标管理规范化建设,不断提升餐饮业质量安全水平,确保完成全年餐饮服务色标管理规范化建设推广任务,经研究,决定在全区开展餐饮服务色标管理规范化建设专项检查活动.

现将有关事项通知如下:

一、检查时间 2017年11月1日-11月10日.

二、检查范围 全区14个市,每市随机抽查2个县(市、区),每个县(市、区)至少检查3家已完成餐饮服务色标管理规范化建设的餐饮服务经营者或单位食堂.

三、检查内容 依照附件2,现场检查餐饮服务色标管理规范化建设工作情况,指导餐饮服务经营者或单位食堂解决有关问题.

四、检查方式 由各市局组织人员负责对本辖区进行检查,检查采取听取汇报、查看资料、现场检查和随机抽查等方式进行.

五、检查要求

(一)请各市局统筹安排人员开展检查活动,被抽查的县(市、区)要积极配合做好相关工作.各地对检查中发现的问题要立即整改,并提交整改报告.

(二)检查工作要严格执行中央 八项 规定和党风廉政建设的相关规定,轻车简从,突出重点,力求工作取得实效.

(三)各市要认真填报附件

1、附件2和附件3相关情况,并于在11月15日前将纸质附件

1、附件2和附件3寄递至南宁市青秀区云景路32号自治区食品药品监管局食品餐饮监管处,联系人及

电话:陆冬梅,18877130578,0771-5782429(传真);

电子

邮箱:[email protected]. 附件:1.色标管理工作检查情况表 2.色标管理餐饮服务单位现场检查记录表 3.餐饮服务食品安全色标管理现场检查情况统计表 广西壮族自治区食品药品监督管理局办公室 2017年11月1日 (公开属性:主动公开) 附件1 餐饮服务色标管理工作检查情况表 受检查县(市、区)局: 项目 检查内容 查阅 资料 1.部署开展 色标管理 工作(方案、会议或培训) 是否2.完成餐饮服务色标管理规范化建设工作任务 是否3.按时填报《餐饮服务色标管理工作进展统计表》 是否4.按时填报《完成餐饮服务色标管理餐饮服务单位一览表》 是否现场 检查 检查 完成色标管理规范化建设 餐饮服务单位名称: 督查意见反馈 检查组组长及组员(签字) 被检查局陪同人(签字): 检查时间: 年月日注:此表一式三份,自治区局、市局和受检查的县(市、区)局各一份. 附件2 色标管理餐饮服务单位现场检查记录表 被检查单位名称及地址: 检查项目 检查内容 是否餐饮加工流程色标 餐饮加工流程设置是否合理. 食品库房色标 食品库房分区色标是否合理. 食品冷藏库、容器色标是否合理. 食品粗加工区色标 动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗池(容器)应分别设置及标识. 各类工具和容器在本食品处理区专用. 同一区间内同时承担植物类、肉类、水产类食品加工的,主要工作台应分别使用绿色、红色和蓝色的不干胶色带或油漆划分出对应的加工操作区域. 食品烹饪区色标 烹饪食材及配料分类、分区域摆放,生、熟分开,配置半成品和成品容器,各类工具和容器应在本食品处理区专用. 食品专间色标 应当设置专用洗手池,洗手池上方应标注手部清洗消毒的程序图.其他食品清洗水池、工用具清洗池(容器)分别设置并注明用途,并在对应区域的墙上标示.食品专间内加工食品的区域标识应当用相应色标标注. 餐具洗消间色标 应当设置餐饮具清洗池并标明用途. 设置专用消毒后餐饮具的保洁设施,餐饮具应分类摆放整齐,并标注对应餐具消毒日期及使用期限的色标标签. 工用具、容器色标 切配工用具和食材容器色标管理是否落实到位. 废弃物容器色标管理是否落实到位. 工作服色标 不同食品处理区工作服色标分类是否落实到位. 工作人员佩戴工作岗位区分颜色胸牌 工作服使用管理 食品安全设备设施 色标 应指定专人负责维护清洁,在电源开关或设备机身醒目处标识电器名称及有管理人姓名的标签. 设置员工个人用品专用存放架或区域. 设置食品加工清洁用具专用存放室或区域并标识上墙. 检查人员(签名) 被检查单位负责人(签名): 检查时间:2017年月日注:此表一式三份,自治区局、市局和受检查的县(市、区)局各一份. 附件3 餐饮服务食品安全色标管理现场检查 情况统计 填报市局(盖章)填报人: 序号 检查项目 检查内容 检查家数 符合家数 符合率(%)