编辑: 252276522 2019-07-11

1 餐饮加工流程色标 餐饮加工流程设置是否合理.

2 食品库房色标 食品库房分区色标是否合理.

3 食品冷藏库、容器色标是否合理.

4 食品粗加工区色标 动物性食品、植物性食品、水产品三类食品原料的清洗池(容器)应分别设置及标识.

5 各类工具和容器在本食品处理区专用.

6 同一区间内同时承担植物类、肉类、水产类食品加工的,主要工作台应分别使用绿色、红色和蓝色的不干胶色带或油漆划分出对应的加工操作区域.

7 食品烹饪区色标 烹饪食材及配料分类、分区域摆放,生、熟分开,配置半成品和成品容器,各类工具和容器应在本食品处理区专用.

8 食品专间色标 应当设置专用洗手池,洗手池上方应标注手部清洗消毒的程序图.其他食品清洗水池、工用具清洗池(容器)分别设置并注明用途,并在对应区域的墙上标示.食品专间内加工食品的区域标识应当用相应色标标注.

9 餐具洗消间色标 应当设置餐饮具清洗池并标明用途.

10 设置专用消毒后餐饮具的保洁设施,餐饮具应分类摆放整齐,并标注对应餐具消毒日期及使用期限的色标标签.

11 工用具、容器色标 切配工用具和食材容器色标管理是否落实到位.

12 废弃物容器色标管理是否落实到位.

13 工作服 色标 不同食品处理区工作服色标分类是否落实到位.

14 工作人员佩戴工作岗位区分颜色胸牌.

15 工作服使用管理.

16 食品安全设备设施 色标 应指定专人负责维护清洁,在电源开关或设备机身醒目处标识电器名称及有管理人姓名的标签.

17 设置员工个人用品专用存放架或区域.

18 设置食品加工清洁用具专用存放室或区域并标识上墙. ........

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