DOC《《地理标志产品 大方豆干（大方手撕豆腐）》》

(三)标准制定的目的和意义 通过地理标志产品的申报及相关标准的制定,以进一步规范大方豆干(大方手撕豆腐)的加工品质量,为企业、产品的知名度提升,以及产品品牌、质量特色等提供必要的保护依据和方法. 标准制定后,地理标志产品大方豆干(大方手撕豆腐)的生产便有章可循、有标可依,不但能防止假冒伪劣产品的出现,而且也为大方豆干(大方手撕豆腐)产业和地方经济的发展提供必要的科学依据.建立《地理标志产品 大方豆干(大方手撕豆腐)》地方标准意义和目标明确,由大方县科技办公室提出,联合大方县科技办公室,大方县市场监督管理局,大方县黔香源食品有限责任公司、贵州省地理标志研究会共同组建成《地理标志产品 大方豆干(大方手撕豆腐)》地方标准编制小组,负责《地理标志产品 大方豆干(大方手撕豆腐)》地方标准的编制.

二、国家标准、行业标准以及其他省外标准的制定发布情况

(一)国内同类标准 国内关于豆腐干的标准较少,主要有:GB/T 23494-2009 豆腐干、SB/T 10632-2011 卤制豆腐干、SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)、DB34/T 720.2-2009 地理标志产品 八公山豆腐 豆腐干等相关标准.

(二)与现行法律法规和强制性标准的关系 本标准中的相关要求均符合现行法律法规、国家强制性标准、或是对涉及的国家强制性标准进行直接采用.

三、主要工作过程、成员

(一)主要工作过程 本标准的编制工作从 2018年10月开始,由大方县科技办公室牵头. 在拟订标准编制工作进度后,调研收集了国家、地方相关标准,通过采集大方豆干(大方手撕豆腐)样品,检测数据.经过必要的数据整理、对比分析,工作组对标准文本进行了讨论和修改,于2018年11月起草完成了《地理标志产品 大方豆干(大方手撕豆腐)》(征求意见稿)地方标准.

(二)成员 标准编制工作组成员:张阳、李晓璨、杜鑫、扬帆、李济、彭渊迪.

四、重大分歧意见和处理经过 本标准得到各个参与单位的支持,在制定过程中没有产生重大分歧意见.

五、标准制定原则、主要技术内容确定的依据及内容的简要说明

(一) 标准制定原则

1、制定标准的格式按GB/T 1.1《标准化工作导则》.

2、本标准依据GB/T 17924《地理标志产品标准通用要求》.

3、标准中所涉及的安全卫生指标等均执行现行有效的强制性标准要求.

(二)主要技术内容确定的依据 确定指标主要技术内容的依据分四个方面,首先是符合国家现行标准/规定,其次是满足国家知识产权局z2018{年第二七七号公告中公示的关于大方豆干(大方手撕豆腐)质量技术要求,第三是工作组对大方豆干(大方手撕豆腐)生产企业实地取样进行检验的数据,最后是标准相关符合并能指导大方豆干(大方手撕豆腐)生产企业进行生产.

1、现行标准/规定 GB/T

191 包装储运图示标志 GB

1352 大豆 GB 1886.1 食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸钠 GB

2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB

2712 食品安全国家标准 豆制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定 GB

5749 生活饮用水卫生标准 GB