PDF《白坭镇小学食堂食品采》

12 腐乳 红腐乳表面呈红色或枣红色,内部呈杏黄色,色泽鲜艳,有光泽.白腐乳外 表呈乳黄色.块形整齐均匀,质地细腻,无霉斑、霉变及杂质.具有各品种 的腐乳特有的香味或特征气味,无任何其他异味,滋味鲜美,咸淡适口,无 任何其他异味.

13 大豆 大豆根据其种皮颜色和粒形可分为黄大豆、青大豆、黑大豆、其他大豆(赤色、褐色、棕色等).大豆皮色呈各种大豆固有的颜色,光彩油亮,洁净而 第5页共26 页 有光泽,颗粒饱满,整齐均匀,无虫蛀粒,无杂质,无霉变.

14 花生 果荚呈土黄色或白色, 果仁呈各不同品种所特有的颜色, 色泽分布均匀一致, 带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、 形态完整、 大小均匀, 子叶肥厚而有光泽, 无杂质,具有花生特有的气味、香味,无任何异味. 包组二 肉类: 1) 所供货物必须符合国家有关标准,保证无异味、无霉烂变质. 2) 所有货物必须各项质量技术指标完全符合国家有关质量检测、环保标准及产品出厂标准. 3) 每批鲜猪肉、猪骨、牛肉等鲜肉是佛山市及周边城市政府指定的肉联厂发出的放心肉并提供放心 肉证,并注明保鲜期. 4) 所有货物指标要符合国家强制性标准要求,冻食品类产品,投标人必须清晰地列出产品品牌,型号、包装类型、包装方式、包装净重量、含冰量等相关参数,且包装箱上必须贴有 QS 标志. 5) 家禽类产品按照国家标准采购. 6) 对货物(鲜肉、冷冻肉)的品质要求,必须符合国家,食品部门的有关标准和下列规格要求,包 括但不限于以下种类: 鲜肉类 序号 品名 规格 质量描述

1 五花肉 1*10kg 肥瘦比例为 3:7(三线肉) ,肉呈均匀的红色,有光泽,肉质 紧密富有弹性,有坚实感,用手指按压凹陷后会立即复原;

肉的外表及切面微湿润,不粘手,脂肪洁白,肉汁透明.

2 上肉 1*10kg 肉呈均匀的红色,有光泽、肉质紧密,有坚实感;

肉的外表 及切面微湿润,不粘手,脂肪洁白无霉点.

3 牛肉 1*10kg 肌肉呈均匀的红色,有光泽,脂肪呈白色或微黄色,肌肉外 表微干或风干膜,或外表湿润,但都不粘手,良质牛肉的肌 肉结构紧密,有坚实感,用手指按压凹陷后会立即复原;

肌 纤维韧性强.

4 瘦肉 1*10kg 脂肪含量低于 5%.肉呈均匀的红色,有光泽,肉质紧密,有 坚实感;

肉的外表及切面微湿润,不粘手.

5 仓鱼 鱼眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鳍展平张开,鳞片 上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显.

6 带鱼 鱼眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起,鳍展平张开,鳞片 上覆有冻结的透明黏液层,皮肤天然色泽明显.

7 大头鱼 新鲜,鱼眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起. 第6页共26 页 序号 品名 规格 质量描述

8 鲩鱼 新鲜,鱼眼睛清亮,角膜透明,眼球略微隆起. 冻肉类 序号 品名 规格 质量描述

1 白条鸡 1*20kg 整鸡表皮光滑,新鲜肥嫩,有头颈,有腿翅,无内脏,规格 从0.6kg―1.5kg,鸡肉的眼球饱满或平坦,皮肤有光泽,在 品种不同而呈黄、浅黄、淡红、灰白等色,肌肉切面有光泽, 外表微湿润,不粘手,解冻指压后的凹陷恢复慢.

2 白条鸭 1*10kg 表皮光滑,新鲜肥嫩,无内脏,每只不低于 1KG,鸭的眼球 饱满或平坦,皮肤有光泽,在品种不同而呈黄、浅黄、淡红、 灰白等色,肌肉切面有光泽,外表微湿润,不粘手,解冻指 压后的凹陷恢复慢,且不能完全恢复,具有鸭的正常气味.