PDF《Q/BGS》

20941 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 GB

28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T

28118 食品包装用塑料与铝箔复合膜、袋GB/T

30381 桂皮 GB/T

30382 辣椒(整的或粉状) GB/T

30391 花椒 GB

30616 食品安全国家标准 食品用香精 JJF

1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令(2009)第123 号 《食品标识管理规定》 农业部公告第

235 号《动物性食品中兽药残留限量》

3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 海螺丸、鱼丸、章鱼丸、虾丸、鱼籽烧、鱼肉卷、鱼饼:应符合 GB10136 的规定.兽药残留量 应符合农业部公告第

235 号《动物性食品中兽药残留限量》 3.1.2 白砂糖:应符合 GB/T

317 的规定. 3.1.3 桂皮: 应符合 GB/T

30381 的规定 3.1.4 味精: 应符合 GB2720 的规定 3.1.5 辣椒(整的或粉状) :应符合 GB/T30382 的规定. 3.1.6 麻椒: 应符合 GB/T

15691 的规定. 3.1.7 八角: 应符合 GB/T

7652 的规定. 3.1.8 花椒: 应符合 GB/T30391 的规定. 3.1.9 山梨酸钾:应符合 GB 1886.39 的规定 3.1.10 食品用香精;

应符合 GB

30616 的规定. 3.1.11 生产用水:应符合GB 5749的规定. 3.2 感官要求 应符合表1的规定. 表1感官要求 项目要求试验方法形态具有该产品正常的形状和组织形态 将500g试样平摊于白瓷盘内, 在 自然光线下,采用目测、口尝、 鼻嗅等方法进行检验 色泽具有该产品应用的色泽 滋、气味 具有该产品滋味、气味、无异味、无酸败味 杂质无肉眼可见外来杂质 3.3 理化指标 应符合表2的规定.

2 Q/BGS 0001S-2019 表2 理化指标 项目指标试验方法 氯化物(以NaCL 计)/(%) ≤ 5.0 GB 5009.44 铅(以Pb 计)/(mg/kg) ≤ 0.8 GB 5009.12 无机砷(以As 计) (mg/kg) 其他 ≤ 鱼类 ≤ 0.5 0.1 GB5009.11 镉(以Cd 计) (mg/kg) 其他鱼类制品 ≤ 凤尾鱼、旗鱼制品 ≤ 0.1 0.3 GB5009.15 铬(以Cr 计) (mg/kg) ≤ 2.0 GB5009.123 甲基汞 a (以Hg 计) (mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.17 N-二甲基亚硝铵(μ g/Kg) ≤ 4.0 GB5009.26 多氯联苯 b (mg/kg) ≤ 0.5 GB5009.190 苯并(a)芘/(μ g/kg) ≤ 5.0 GB5009.27 注a:可先测定总汞, 当总汞水平不超过甲基汞限量时, 不必测定甲基汞;

否则, 需要测定甲基汞. 注b: 多 氯联苯 b 以PCB

28、PCB

52、PCB

101、PCB

118、PCB

138、PCB153 和PCB180 总和计. 3.4 微生物指标 应符合表

3 的规定. 表3微生物指标 项目采样方案 a 及限量 试验方法ncmM菌落总数/(CFU/g)

5 2 5*10

4 10

5 GB 4789.2 大肠菌群/(CFU/g)

5 2

10 10

2 GB 4789.3 第二法 沙门氏菌(/25g)

5 0

0 - GB 4789.4 金黄色葡萄球菌(CFU/g)

5 1

100 1000 GB 4789.10 第二法 副溶血性弧菌MPN/g

5 1

100 1000 GB 4789.7 注: a 样品的采样及处理按 GB 4789.1 和GB/T 4789.17 执行. 3.5 食品添加剂 3.5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和规定.

3 Q/BGS 0001S-2019 3.5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定. 3.6 其他污染物限量 应符合GB

2762 规定. 3.7 生产加工过程 应符合GB

14881、GB 20941的规定. 3.8 净含量偏差 应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.按JJF 1070的规定的方法执行.

4 检验规则 4.1 入库检查 生产用原辅料、包装材料在入库前应经质检部门按规定进行检查验收,合格后方可入库. 4.2 组批与抽样 以同批原料、同一配料、同一班次生产的同一规格产品为一批.同一批产品中随机抽样,抽取样 品分成两份,一份检验,一份备查.抽样数量应满足检验和备查的需要. 4.3 出厂检验 4.3.1 产品出厂前,应经生产厂的质量检验部门按本标准规定逐批进行检验,检验合格,并签发质量 合格证的产品方可出厂. 4.3.2 出厂检验项目为:感官要求、净含量、氯化物、菌落总数和大肠菌群. 4.4 型式检验 4.4.1 型式检验项目为要求中的全部项目. 4.4.2 型式检验正常生产时每半年进行一次,有下列情况应进行型式检验: a) 产品定型投产时;