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促进餐 饮服务量化等级提档升级,优秀率和良好率不断上升, 寻找笑 脸就餐 深入人心.到2017 年底,学校(含托幼机构)及养老 机构食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂 (800 人以上)等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级优 秀(A 级)比例超 15%、良好(B 级)比例超 70%,学校食堂灭 C 行动完成率超 90%.到2018 年底,学校(含托幼机构)及养 老机构食堂、中央厨房、集体配餐单位和大型餐饮单位和大型企 业食堂(800 人以上)等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化 等级优秀(A 级)比例超 20%、良好(B 级)比例超 75%,学校 食堂灭 C 行动完成率超 95%.到2019 年底,学校 (含托幼机构) 及养老机构食堂、中央厨房、集体配餐单位和大型餐饮单位和大 型企业食堂(800 人以上)等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全 量化等级基本达到良好(B 级)以上,优秀(A 级)比例超 25%.

(二)餐饮 明厨亮灶 建设目标.扎实推进餐饮服务单位 明厨亮灶 建设工作,到2017 年底,全市学校(含托幼机构) -

5 - 食堂、 中央厨房、 集体配餐单位、 大型餐馆和大型企业食堂 (800 人以上) 明厨亮灶 建设实现 100%覆盖.到2018 年底,持证 单位食堂和中型以上餐馆 明厨亮灶 建设实现 80%覆盖.到2019 年底,基本实现持证餐饮服务单位 明厨亮灶 建设全覆 盖的目标.

(三)餐饮服务食品安全示范工程建设目标.深入推进餐饮 服务食品安全示范工程建设, 三年内至少建成一条省级食品安全 示范街.

(四)网络订餐监管目标.落实《广东省食品药品监督管理 局关于网络食品经营的监督管理办法》 ,加强对网络餐饮服务的 食品安全监管,实行线上线下联动监管.督促网络订餐第三方平 台落实主体责任,入网餐饮服务经营者持证率、公示率达 98% 以上.

(五)食品安全管理员配备及考核目标.督促餐饮服务提供 者按要求配备食品安全管理人员,2017 年,持证餐饮服务单位 食品安全管理人员配备率超 90%以上;

2018 年,持证餐饮服务 单位食品安全管理人员配备率超 95%以上;

2019 年,实现持证 餐饮服务单位食品安全管理人员基本按要求全部配备. 根据食品 安全法要求, 将对餐饮食品安全管理人员的考核纳入日常监管工 作,按照统一要求,两年内完成对区域内所有餐饮食品安全员的 监督抽查考核工作.

(六)餐饮服务公众满意度目标.以逐步提升公众满意度为 -

6 - 餐饮业质量提升的最终目标,通过各地、各有关单位及餐饮服务 经营者的努力,到2017 年底,实现全市餐饮服务公众满意度达 65%以上;

到2018 年底,实现全市餐饮服务公众满意度达 70% 以上;

到2019 年底,实现全市餐饮服务公众满意度达到 75%以上.

四、主要任务及措施

(一)立足基本民生,提高餐饮业发展政策扶持力度.

1、加强政策引导.要加大对餐饮业发展的政策引导和扶持 力度,加强集中就餐区域基础设施建设,改善餐饮经营环境,促 进餐饮聚集街、特色街的建设,加快建立健全小餐饮食品安全管 理体制机制;

加强服务和统一规划,改善经营条件,鼓励集中经 营;

鼓励餐饮聚集街的开办方或镇、街道办对大宗原料采购、清 洗消毒、人员健康等实行统一管理.

2、加强餐饮品牌建设.要以食品安全为核心,培育品牌餐 饮,打造特色餐饮,传承传统餐饮,体现广东餐饮文化,培育、 挖掘、发展一批知名餐饮企业、餐饮老字号和地方风味名吃;