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创 建一批餐饮食品安全示范街区和示范店, 推广示范单位的典型经 验和做法,充分发挥品牌示范引领作用.

3、以旅游业为依托推动餐饮业的发展.大力发掘饮食中的 民风民俗,进一步开发具有民族特色、地方特色的风味食品,使 得游客在满足最基本需要的同时, 感受到开平市独特的风俗习惯 和饮食文化. -

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(二)坚持 四个最严 ,提高餐饮服务食品安全监管水平.

1、推进食品经营许可制度改革.深化餐饮服务 放管服 改革,严格依法许可,规范办事程序,提高办事时效,充分释放 食品流通许可和餐饮服务许可 两证合一 和四类场所食品经营 许可与卫生行政许可 两证整合 的改革红利,激发市场活力, 深入推进餐饮服务供给侧改革.

2、 完善餐饮服务食品安全监管制度标准. 深入贯彻落实 《食 品安全法》 ,建立健全餐饮服务许可、日常监督检查、网络订餐、 学校食堂、企业食堂、小餐饮食品安全管理、食品安全管理人员 培训考核、餐饮制作过程行为规范等规章制度.进一步制定完善 特色餐饮食品安全地方标准、餐饮具集中消毒单位卫生监督规 范、旅游接待用餐管理规定、餐饮 明厨亮灶 建设指引等,夯 实我市餐饮业质量安全提升基础. 建立健全工地食堂信息通报机 制,强化对工地食堂的监管.

3、强化日常监督检查.树立风险管理理念,全面实施餐饮 服务食品安全量化分级管理,将餐饮服务食品原料作为监管重 点,强化对餐饮服务提供者原料采购渠道、索证索票和进货查验 等控制措施,及加工过程、餐用具清洗消毒等落实操作规范情况 的监督检查,逐步提升餐饮食品安全管理水平.

4、构建 双随机 检查机制.建立餐饮服务提供者数据库 和监督检查人员数据库,制定完善抽查事项清单,合理确定抽查 频次和比例,采取随机抽取被检查对象,随机选派检查人员的模 -

8 - 式进行抽查, 提升问题发现率. 要制定完善日常监督检查要点表, 按照日常监督检查指南,规范指导日常监督检查行为.

5、规范网络餐饮服务行为.加强对网络餐饮服务的食品安 全监管,实行线上线下联动监管.线上重点检查平台是否落实食 品安全管理责任,是否明示食品经营许可证等信息,公示信息与 实际是否一致. 线下重点检查入网餐饮服务经营者是否具有实体 店,是否存在无证经营、超许可范围经营及编造、伪造、借用、 冒用他人许可证经营等行为. 及时公布对平台的监督检查及违法 行为查处信息,及时公布入网餐饮服务经营者的行政许可、餐饮 服务食品安全量化等级、监督检查及违法行为查处信息.对严重 违法的入网餐饮服务经营者, 及时通知平台立即停止对其提供网 络交易平台服务.

6、加强重点场所食品安全监管.切实加强对学校(含托幼 机构)食堂、大型企业食堂、旅游景区、车站、高速服务区等餐 饮食品安全的监管,严控重大食品安全事故的发生;

加强食用农 产品、水产品种植、养殖环节源头治理,提高餐饮业源头食品安 全水平;

加强对餐饮具洗消的监督检查,严防不符合卫生要求的 餐饮具流入餐饮业;

加强户外公共场所餐饮摊点的整治,清理无 证经营摊点和单位.

7、强化监管信息公示.坚持 公开是常态,不公开是例外 的原则,加大信息公开力度,通过门户网站、报刊电视、微博微 信等平台,全方位推进信息公开,提高监管的透明度和公信力. -