DOC《淮阴工学院学生食堂服务托管》

现场主管需参加招投标现场答辩;

合同期内不得更换现场主管,否则付给学校违约金10万元 (从履约保证金中扣),如遇特殊情况需要变更现场主管的需向服务单位提出书面申请,经服务单位同意后方可更换. (2)食品安全管理员:高中以上文化水平,通过食品安全管理员培训考核并获得相应证书,掌握食品安全管理相关知识,配备1-2人. (3)烹调技术骨干:初中及以上文化水平,三年以上食堂工作经验,具备相应红、白案中级以上(含中级)证书,配备2人以上.

6、服务团队所有人员拥有健康证明.

7、不接受联合体方式投标.

三、服务管理要求

1、中标单位必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等国家有关法律、法规和条例,遵守学校规章制度,按照食品卫生和安全的要求,服从和配合省、市、学校及伙管会等各级的管理、指导和监督,对存在的问题,应及时整改,并接受处罚.

2、中标单位应树立为全校师生服务的思想,体现食堂的公益性,坚持服务育人.食堂自主经营、自负盈亏,人员自行招聘,食堂及窗口不得转租,依法经营、独立承担民事、刑事责任.

3、本次公开招标的食堂采取委托服务模式,合同期限为 3+2 年.第一个合同期为3年,该合同期满前,学校组织相关部门对其进行考核,师生满意率年度平均不低于80%,环境和设备完好率不低于95%(考核细则另订),续签2年,考核不合格,不再续签,无条件退出.

4、中标单位需购买赔付额不低于200万元的食品安全责任险.

5、学校每月预留营业额的5%用于考核奖励,按月考核,奖励金额=营业额*5%*测评分%,满意率低于80%的不予奖励.奖励剩余部分纳入学生食堂伙食平抑基金统一管理.连续两个月满意率低于60%的,采购人有权无责解除合同.

6、除学校提供现有的设施设备外,其它经营所需的环境改造、设施设备、用具及维修等费用由中标单位自行解决.

7、中标单位需保证月毛利率控制在40%以下,超出毛利限定部分将不予返还,纳入学生食堂平抑基金统一管理.

8、中标单位所有食品原辅料必须按照学校及后勤服务总公司统一采统购制度执行.

9、中标单位需建立预防食物中毒、消防安全事故、生产安全事故等意外情况的紧急处理预案.如发生此类责任事故,所涉及的民事、刑事责任及赔偿费用均由中标单位自行承担(提供承诺书).若一个月内连续2次发生此类责任事故,采购人有权无责解除合同.

10、食堂水、电、气等能源收费标准按照淮安市有关规定执行,费用由中标单位自行支付.

11、统一使用学校 一卡通 、 支付宝 或 微信 系统刷卡消费,不得收取现金.

12、中标单位的用工必须符合国家法律法规要求,如发生用工纠纷,中标单位自行负责.

13、中标单位负责食堂的消防安全工作,服从学校职能部门的统一管理,保证消防设施设备的完好,确保消防安全无事故.

14、学校相关部门将采取现场检查、满意度调查、定期考评等方式对中标单位进行考核,考核结果作为奖惩及续签的依据.

四、经营方案和改造方案设计要求

(一)经营方案

1、整体经营思路.餐饮企业的经营理念:以服务师生为核心,以安全、实惠、健康、营养、卫生、美味、薄利多销为基本原则;