DOC《番禺疗养院餐厅经营管理采购项目需求书》

(二)餐厅出品

1、乙方在餐厅出品的粤菜占比60%、养生菜系占比20%、其他菜系20%,所有常规菜谱品种不少于500款.

2、乙方每月要研发提供10款新菜谱在甲方餐厅.

3、可制作广式早茶及点心.

(三)财产管理

1、甲方有权对餐厅的财务状况、经营状况、成本、利润、服务质量、价格进行监督检查.

2、餐厅水、电、煤气、蒸汽、操作间的大型灶具、低值易耗用具等由甲方提供,未经甲方同意乙方不得挪用、外借.

3、乙方经营所需其它设备由乙方自备,特殊装修、改造,须征得疗养院同意后方可实施.

4、乙方必须保护好甲方餐厅所有财产,对甲方提供的厨具设备、设施应及时进行保养、维修,延长其使用年限.保养、维修的费用由甲方负责,纳入经营成本.合作经营期满后,甲方要保证房屋、设备、设施、墙面、地面的完好,若有不正常损坏必须由经营者承担因此产生的相关费用.

(四)食品安全

1、为保证大宗食品的质量和安全,甲方派人参与经营者组织生产所需的所有食材、米、面、油等原材料招标、采购全过程,确定供应商.乙方不得私自从其他供应商采购食材、米、面、油等原材料,疗养院将给予经营者采购物资价值5倍的经济处罚.

2、餐厅、操作间、室外楼梯等均属于乙方管理范围,乙方保证经营范围区域卫生、整洁.乙方的工作人员要遵守餐饮法规以及疗养院规章制度.

3、因乙方管理不善造成客人食物中毒,由乙方负全部责任.

4、整个餐厅的卫生防疫、就餐环境必须达到区、市卫生监督所制定的标准,甲方有权监督,并定时检查.

(五)消防安全

13、乙方负责餐厅及其管辖区域的消防安全工作,服从疗养院职能部门的统一管理,确保消防安全无事故.

(五)其他 乙方聘用的工作人员的用工必须符合《劳动合同法》要求,依法用工.如发生用工纠纷、工伤事故,由乙方自行负责.

五、服务要求

(一)总体要求:在服务期限内,中标供应商必须遵守国家《劳动法》及有关法律、法规,在管理范围内进行餐饮管理服务.

(二)具体要求 日常管理与服务 服务规范应符合法律法规的要求. 各项服务要做到及时准点. 建立完善的档案管理制度,建立齐全的管理服务档案.采购人随时抽查管理情况,以便日常监督. 每月初编写餐馆服务工作总结,书面向采购人服务中心汇报. 制定管理处内部管理制度和考核制度,并报送采购人备案. (6)运用信息系统进行餐饮服务管理.

六、服务质量监控

(一)管理服务总体目标监控

1、树立 业主至上,服务第一 的思想,为疗养院创造一个安全、畅通、舒适、文明的疗养康复、体检保健、会议度假环境.

2、实行优质服务,优质管理,为疗养院提供礼貌、主动、热情、周到的服务,最大限度满足其服务要求.每月进行一次由疗养院组织、乙方参与的满意度调查,在各区办发放不少于10份调查表,调查表回收率要达到不少于90%,调查对服务质量的评价分为:很满意、满意、基本满意、不满意.乙方必须在进驻两个月内使服务质量满意度(含很满意、满意、基本满意)达到90%以上(即不满意率在10%以下),如果二个月未达到上述满意度要求(85%以上),扣除履约金50%,三个月未达到上述满意度要求,采购人有权终止合同,并扣除全部履约金.