DOC《* Exported from MasterCook *》

1、在猪肝上撒些干面粉,揉搓后洗净,剃去白筋,再用温水洗净,切成片,用水淀粉、精盐浆起待用.葱切成斜片待用.

2、炒锅上火,放约500克油烧至六成热时,放入猪肝,用勺拨散,待变色时倒进漏勺沥油.

3、原锅内留少许油复上火,放入葱片、茭白片煸炒,加绍酒、酱油、味精、白糖,水淀粉勾芡,放入猪肝,淋上香油、醋,炒匀装盘即可. Dawnrain: 猪肝切时要求清爽利落,厚薄一致;

猪肝划油断红断生即可,过度则质地发老,不足则内部不熟,血水容易外溢. * Exported from MasterCook * 豉酱爆鸡片 Recipe By : chilema.net 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method 鸡胸肉300克 蒜瓣4-5粒 小辣椒3个 绍酒1茶匙 酱油1汤匙 淀粉1汤匙 胡椒粉少许 豆豉1汤匙 西红柿酱2茶匙 糖2茶匙 香油少许.

1、将鸡胸肉洗净切片,用绍酒、酱油、淀粉和胡椒粉拌匀码味;

将蒜瓣切片;

将小辣椒切成丝待用.

2、将豆豉放入碗中,加1汤匙水磨碎,加入西红柿酱、糖和香油,可再加1汤匙水,勾兑成调味汁待用.

3、炒锅置旺火上,倒入适量油,烧油至温热,将鸡片滑散捞出,沥干油份待用;

锅中留少许底油,爆香蒜片,倒入兑好的调味汁,下鸡片和小辣椒丝椒炒匀,出锅即可. Dawnrain: 此菜偏甜,可按您的口味在勾调味汁时加适量盐或鸡粉;

不吃辣椒的朋友可用柿子椒代替;

滑鸡片的油温不宜高,以免鸡片熟过了,发柴. * Exported from MasterCook * 豉汁苦瓜 Recipe By : chilema.net 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method 苦瓜500克 豆豉1汤匙 蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量.

1、将苦瓜去瓜蒂,平剖成两瓣,去瓤后切成大厚片,豆豉切成碎末.

2、炒锅上火,加入约3汤匙油烧至六成热,放入苦瓜片,煎至两面金黄色,再放入大半杯水,加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥,用大火烧至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,即可起锅. Dawnrain: 烧苦瓜时不要盖盖,也不可久烧,保持质脆色绿,防止焖黄. * Exported from MasterCook * 豉汁蒸白鳝 Recipe By : chilema.net 您吃了吗 Serving Size : Categories : Amount Measure Ingredient -- Preparation Method 白鳝一条约500克 蒜瓣2个 红辣椒半个 豆豉1汤匙 葱适量 盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量.

1、用热水烫过白鳝,去除鳃、肠,洗净白鳝粘液,切成1厘米左右的短;

红辣椒切颗粒;

蒜头剁烂;

葱切颗........