DOC《附件3》

20 * 洗手池的材质为不透水材料,结构不易积垢并易于清洗

21 * 洗手消毒设施旁设有相应的清洗、消毒用品和干手设施,员工专用洗手消毒设施附近有洗手消毒方法标识

22 * 工用具清洗消毒保洁设施 根据加工食品的品种,配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施

23 *** 采用有效的物理消毒或化学消毒方法

24 *** 采用化学消毒的,设有3个专用水池.采用热力等物理消毒方式的,可适当调整水池数量.各类水池以明显标识标明其用途

25 *** 接触直接入口食品的工具、容器清洗消毒水池专用,与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开

26 * 工用具清洗消毒水池使用不锈钢或陶瓷等不透水材料、不易积垢并易于清洗

27 ** 设专供存放消毒后工用具的保洁设施,标记明显,易于清洁

28 *** 清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要

29 ** 食品原料、清洁工具清洗水池 粗加工操作场所分别设动物性食品、植物性食品、水产品3类食品原料的清洗水池,水池数量或容量与加工食品的数量相适应.各类水池以明显标识标明其用途

30 *** 加工场所内设专用于拖把等清洁工具、用具的清洗水池,其位置不会污染食品及其加工操作过程

31 *** 加工食品设备、工具和容器 食品烹调后以冷冻(藏)方式保存的,应根据加工食品的品种和数量,配备相应数量的食品快速冷却设备

32 *** 应根据待配送食品的品种、数量、配送方式,配备相应的食品包装设备设施

33 ** 接触食品的设备、工具、容器、包装材料等符合食品安全标准或要求

34 *** 接触食品的设备、工具和容器易于清洗消毒

35 * 所有食品设备、工具和容器不使用木质材料,因工艺要求必须使用除外

36 * 食品设备、工具和容器与食品的接触面平滑、无凹陷或裂缝(因工艺要求除外)

37 * 用水 用水应符合国家规定的生活饮用水卫生标准

38 *** 需要直接接触成品的用水,应加装水净化设施

39 *** 通风排烟设施 食品烹调场所采用机械排风.产生油烟或大量蒸汽的设备上部,加设附有机械排风及油烟过滤的排气装置,过滤器便于清洗和更换

40 ** 采光照明设施 加工经营场所光源不改变所观察食品的天然颜色

41 * 安装在食品暴露正上方的照明设施使用防护罩

42 * 废弃物暂存设施 食品处理区设存放废弃物或垃圾的容器.废弃物容器与加工用容器有明显区分的标识

43 * 废弃物容器配有盖子,以坚固及不透水的材料制造,内壁光滑便于清洗.专间内的废弃物容器盖子为非手动开启式

44 ** 库房和食品贮存场所 食品和非食品(不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工用具等物品除外)库房分开设置

45 *** 冷藏、冷冻柜(库)数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放,有明显区分标识

46 ** 除冷库外的库房有良好的通风、防潮、防鼠(如设防鼠板或木质门下方以金属包覆)设施

47 * 冷藏、冷冻库设可正确指示库内温度的温度计

48 * 库房及冷藏、冷冻库内应设置数量足够的物品存放架,能使贮存的食品离地离墙存放

49 ** 冷却及内包装间要求 入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施.

50 *** 操作场所必须与其他场所设隔断,隔断高度要求从地面到天花板(或吊顶),且与天花板(或吊顶)紧密衔接.