DOC《附件3》

51 *** 应设置独立的空调设施和配备环境温度计.

52 *** 设置可开闭式食品传递窗口,除传递窗口和人员通道外,不设置其他门窗;

门应能自动关闭;

废弃物容器盖子应为非手动开启式;

排水不得设置明沟,地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出.

53 ** 至少设置1个水池.

54 *** 设置空气消毒设施.

55 ** 更衣室 更衣场所与加工经营场所处于同一建筑物内,有与经营项目和经营规模相适应的空间、更衣设施和照明.

56 ** 厕所 厕所不设在食品处理区

57 *** 厕所采用水冲式,地面、墙壁、便槽等采用不透水、易清洗、不易积垢的材料,设有效排气装置,有适当照明,与外界相通的窗户设置纱窗,或为封闭式,外门能自动关闭,在出口附近设置洗手、消毒、烘干设施.

58 * 运输设备 配备与加工食品品种、数量以及贮存要求相适应的封闭式专用运输冷藏车辆,车辆配备控温设备,内部结构平整,易清洗

59 ** 食品检验 设置检验室,配备检验人员

60 *** 检验室应相适应设备设施,具有检验食品原料中瘦肉精、农药残留、重金属含量及检验食品菌落总数、大肠菌群、接触直接入口食品的餐用具大肠菌群等项目的能力.

61 *** 食品留样 配备留样专用容器和冷藏设施,以及留样管理人员

62 *** 判定准则:关键项不符合的项目数为0,重点项不符合的项目数≤3,一般项不符合的项目数≤4. 核查情况汇总:关键项不符合的项目数为 ,重点项不符合的项目数为 ,一般项不符合的项目数 . 核查结论:现场核查合格. 现场核查不合格,需整改后重新核查. 核查人员签名:年月日申请人签名:年月日说明:1. 本表适用于中央厨房的现场核查,可根据主........