DOC《德简002号》

(四)产品、工艺、经营模式转型升级.一是2008年常温氮气气调保鲜技术实现突破,达到了全程冷链、低温保质期7-8天的水平.将扒鸡由高温产品变为低温产品,更便捷地走上居民日常餐桌.二是零散店铺经营向连锁经营转变,开启了现代经营模式.目前,在北京、济南、青岛等市扒鸡销售连锁店已发展到600余家.三是开发了一批高端产品.通过绿色养殖基地建设,实现了附加值的提升和高低搭配.四是用西式工艺,模仿扒鸡口味,衍生了五香鸡等产品.实现了单品种、大批量、低成本、低价格占领农村市场的飞跃.

(五)市场开拓新探索.2016年12月, 德州扒鸡 品鉴会在荷兰举行,尝试以欧盟市场为切入点,启动全球化战略规划.目前,山东德州扒鸡股份有限公司正在进行 德州扒鸡 商标国际注册,包括马德里涉外商标注册、美国注册和欧洲市场调研选址.

三、发展优势和潜力

(一)品牌优势.德州扒鸡作为中华 老字号 、 地理标志产品 ,随着全球一体化进程和互联网技术的发展,更成为国内乃至国际知名产品.

(二)绿色天然食品特质优势.德州扒鸡由16种天然香料,加食盐、蜂蜜等烹制而成,符合现代追求 安全、营养、健康 的消费趋势.

(三)手撕凉吃特性优势.气调保鲜系列技术的应用,使之由高温副食品成为低温肉食品,推动了消费人群、消费环境的广泛性,奠定了其居民餐桌的 正菜 地位.

(四)市场潜力.随着经济的发展和人民生活水平的提高,居民更加重视食品的营养、卫生质量、加工工艺、外观包装,越来越多的人开始追求品味、消费品牌.城市化、肉制品消费习惯的改变、农村市场消费的增长潜力等为国内禽肉类食品行业的持续快速发展奠定了坚实的基础.

四、发展制约

(一)产品自身工艺特点制约.德州扒鸡作为专有独特生产工艺的非物质文化遗产产品,其产品的独特性、复杂性,决定了其开发速食产品、分割产品、多口味产品的艰难性.

(二)市场开拓制约. 南吃鸭、北吃鸡 的地域饮食习惯,和德州扒鸡的鲁菜 咸、香、酱、卤 特征,决定了扒鸡消费市场的北方地域性.

(三)产业链配套制约.主要是种养殖散乱、标准不统

一、经营不规范.

(四)经营管理模式制约.相对于其他食品和肉类加工企业如金锣、双汇、东阿阿胶等,德州扒鸡产业的现代化水平低,管理方式和经营理念落后,科技开发投入不足.当前,连锁经营亟需提升运营管理水平,改变盈利模式.

(五)人才制约.食品生产、产品开发、连锁营销人才严重匮乏.

(六)市场恶性竞争制约.在市场利益的驱使下,本地一些小微企业和小作坊伪造或模仿高端产品和包装,在生产过程中违法滥用食品添加剂,损害了德州扒鸡产业的品牌形象,阻碍了行业的健康发展.外地制假、侵权企业主要集中河北保定、博野、廊坊和山东博兴.

五、提升措施

(一)加强追溯体系建设.目前,商务部门已将德州扒鸡纳入重要产品追溯体系建设,通过综合运用现代信息技术手段,选取规模化、机械化程度较高的企业实施从生鸡养殖、生产加工、零售环节的追溯体系建设,形成完整的 来源可查、去向可追、质量可控、责任可究 信息追溯链,倒逼企业加强质量控制,促进扒鸡产业健康发展.

(二)实施品牌化、现代化、规模化发展.以德州扒鸡股份、倚品扒鸡等骨干企业试点和引领,建立以 安全、营养、健康 为核心竞争力的产业模式,通过优化配置各类生产要素,将原料基地、加工工厂、物流配送、市场营销等环节首尾相连、上下衔接、一体推进,进一步完善 养加销 全产业链布局.近期投资建设年产12万吨禽畜全价配合饲料项目和德州扒鸡农业生态园项目,打造生态化、现代化、标准化的产业基地,实现生产集中、要素集聚、产业集群、经营集约的 四项集中 .并带动休闲农业与乡村旅游行业发展,建设品牌农业.