DOC《关于印发茂名市学校食品安全知识竞赛》

关于印发茂名市学校食品安全知识竞赛 练习题的通知 各县(市、区)食品安全委员会办公室,市有关单位: 市食品安全委员会办公室编写了《茂名市学校食品安全知识竞赛练习题》.

竞赛练习题分判断题(53题)、真空题(35题)、单项选择题(193题)、多项选择题(62题)和简答题(30题).现将竞赛练习题印发给你们,供参考. 注:《茂名市学校食品安全知识竞赛练习题》公布在 茂名市食品药品监督管理局 主页 食品知识 栏,供下载使用. 二九年九月十一日 茂名市学校食品安全知识竞赛练习题

一、判断题

1、食品安全的监管应该是 从农田到餐桌 全过程的监管.

2、当虾肉与富含维生素c的食物共同食用时,会产生有巨毒的三价砷,三价砷即为砒霜.

3、绿色食品是指经专门机构认定,许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养食品.由于这类食品是出自最佳生态环境,因此定名为绿色食品,此类食品并非都是绿颜色的.

4、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质.

5、孩子如果缺乏维生素c易得夜盲症.

6、地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用.

7、味精主要是谷氨酸钠,广泛用于食品和菜肴的调味,烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时.

8、红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品,为使鸭蛋心变红,可以在鸭饲料中加入苏丹红.

9、豆腐和鱼两者合吃,借助鱼体内维生素d的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍.

10、 米猪肉 是患有囊虫病的死猪肉,这种肉对人体健康有极大的危害性.

11、食品,指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品.

12、食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者,应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验,检验合格后方可出厂或者销售.

13、保质期,指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限.

14、只要生产的产品质量好,无需在产品的外包装上贴标签.

15、生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质.

16、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.

17、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具.

18、食品生产经营人员应当保持个人卫生,生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽.

19、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务,在本市场发生食品安全事故的,应当承担相应责任.

20、食品生产经营应当符合食品安全标准,有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度.

21、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度.

22、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产.

23、国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作,倡导健康的饮食方式,增强消费者食品安全意识和自我保护能力.

24、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品.