DOC《关于印发茂名市学校食品安全知识竞赛》

25、食品添加剂,指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质.

26、广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,可以涉及疾病预防、治疗功能.

27、食品经营者采购食品,应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件.

28、食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品.

29、制定食品安全标准,应当以保障公众身体健康为宗旨,做到科学合理、安全可靠.

30、腐败变质的鱼会产生一种叫组胺的有毒物质.

31、激素水果的形状大且异常,外观色泽光鲜,果肉味道平淡,对人体没有好处.

32、禽类宰杀过程中前池浓度要求为50-100PPM.操作人员用试纸对预冷水浓度进行测量,其显示结果为80PPM,由此可见浓度是合格的,可以正常宰杀.

33、食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染.

34、食品的保质期是指食品的最终食用期,在保质期之前食用才会确保安全,食用超出保质期的食品存在很大的风险.

35、消毒是指用符合食品卫生要求的利用化学或物理方法有效杀灭微生物,但不影响食品品质或其安全的加工工序.

36、清洗是指用符合饮用的流动水除去残屑、污物和可能污染原料的不良物质的加工程序.

37、一旦怀疑或查出食品原料、加工过程、成品存在食品安全、质量隐患或问题,应立即封存,并注明标签,通过产品追溯体系严格将不合格品区分开,严禁与合格品混淆.

38、加工车间地角呈圆弧形,窗台与水平呈35℃角.

39、胴体是指原料用鸡(鸭)通过宰杀、放血、烫毛、去毛、去内脏等一系列工序后的动物整个躯体,有时也保留部分内脏(如肺、肾等).

40、食品中的 三无产品 是指没有品名、厂名厂址、配料表、生产日期、保质期的食品.

41、绿色食品标志由三部分构成,即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾;

A级绿色食品标志与字体为绿色,底色为白色,AA级绿色食品标志与字体为白色,底色为绿色.

42、国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布.

43、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年.

44、国务院标准化行政部门负责对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行业标准中强制执行的标准予以整合,统一公布为食品安全国家标准.

45、食品经营者贮存和经营散装食品,应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容.

46、国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会,其工作职责由国务院规定.

47、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得食品流通的许可;

取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得食品生产和流通的许可.

48、认证机构对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业依法实施跟踪调查,只能收取认证费用,不得收取其他费用.

49、县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验.进行抽样检验,应当购买抽取的样品,不收取检验费和其他任何费用.