DOC《湖南省卫生和计划生育委员会文件》

二、食物消费量调查等食品安全风险评估基础数据和信息收集工作 食物消费量数据是对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素进行风险评估所需的科学基础数据.组织开展居民食物消费量调查、构建各级食品安全食物消费量数据库是加强风险评估体系建设、提升风险评估能力的重要内容.

(一)县(区)级疾病预防控制机构. 1.收集辖区内食物消费量调查相关基础信息,包括人口数据、农业生产、特色食物资料等.根据全国食物消费量调查工作方案,在省级疾病预防控制机构指导下,确定本辖区内开展调查的乡镇(街道)、村(社区),抽取调查户和调查对象. 工作要点: (1)所抽取的乡镇(街道)、村(社区)应符合本辖区人口、地理分布特征,并能够配合开展食物消费量调查工作;

(2)所抽取乡镇(街道)、村(社区)因故不能参加调查,则须将情况反馈给省级疾病预防控制机构,按照统一的置换原则进行替换,必要时应重新抽样. 2.组织本辖区调查人员参加国家级或省级食物消费量调查技术培训,经考核合格后方可参与调查工作.调查人员应熟悉食物消费量调查内容,掌握食物消费量数据收集方法、医学体检方法、食物重量估计方法、现场调查工作方法和步骤. 工作要点: (1)应保证本辖区内调查技术骨干参加国家级食物消费量调查技术培训;

(2)调查人员应重点掌握食物重量估计方法和技巧,能够较为熟练、准确地估计出常见食物的重量........