DOC《关于印发《绍兴市柯桥区黄酒产业发展规划（2018-2022年）...》

(二)存在问题 1.产品开发缺乏新意.黄酒历史悠久,是我国的国粹,也是柯桥城市的 血液 和 灵魂 ,但近几年来的销量却远不及洋酒、白酒、果酒等,寻其原因,一是未开发适合北方市场的黄酒.黄酒拥有 干、涩、苦、酸 的药味口感,和后劲足、易上头的饮酒体验,还有低温失光变混的特性,造成开拓北方市场的障碍,形成了特定的地缘经济效应和 南黄白北 的消费定势.二是未开发适合年轻消费群体的黄酒.近年来黄酒消费主要以中老年人为主,购买的黄酒多是传统酒,近年来一直在低端市场摸爬滚打,形成饭店不愿卖,请客送礼拿不出手,买了也只能当料酒的尴尬.精品酒、定制酒的领域也涉足不深,年轻人则更偏爱购买红酒、洋酒等,缺乏对不同市场和消费群体消费心理及需求的研究设计,购买后劲有待提升.三是未开发适合全季节的黄酒.由于黄酒的 温热 酒性,黄酒的饮用具有明显的季节性,这就使得消费淡旺季十分鲜明,相关酒企有必要思考开发适合在炎炎夏日饮用的黄酒品种,包括涉足相关衍生产品,并加大宣传营销,赢得市场先机. 2.行业发展缺乏合力.一是产品价格增长乏力.柯桥小酒厂数量多,同质化竞争严重,企业往往单打独斗,多数处于小富即安的生产模式,热衷于走量低价竞争,因此业主对率先涨价患得患失,担心市场份额下降.三十年前,黄酒与高档白酒价格基本差距在3-5倍之间,但现在白酒价格动则几百上千,黄酒市场销售中20元/瓶价格以下的占到50%,200元以上的高档酒仅占8.3%,比例比高档啤酒还低,与国宴酒的名气不相称.长期的价格混战严重拉低黄酒的形象和价值感,导致全产业发展受限,而企业利润及经销商利益的不足,也阻碍了黄酒品类在外阜市场的扩展和品牌建设.二是市场培育持续疲软.绍兴黄酒在全国的推广以龙头企业自身品牌营销为主,在市场的开拓与培育上有心无力,过多专注墨守成规酿酒生产,不具备产品推广、品牌宣传和故事营销的先进理念.在马拉松与旅游兴起等 健康中国 战略的普及下,在社交媒体和口碑带动的市场氛围下,营销集结号理应吹响,但缺乏普遍的市场竞争意识和公关互动能力,缺少对黄酒 国粹之名 的深入挖掘,电子商务的涉足和个性化定制同样留白.2017年,全区黄酒企业用于产品宣传的广告投入仅为4379万元,近一半的黄酒企业无广告宣传投入.三是假酒乱想屡有显现.假冒年份酒、标注正宗手工酒等不规范现象屡有出现,相关标准制定与市场监管存在盲区,严重影响行业发展秩序,损害绍兴黄酒声誉. 2014-2016年四大酒种产品均价对比 3.产品定位不够明晰.市场上各种类型的酒都有着鲜明的文化个性.例如,啤酒度数低、清淡,适宜广大人群,其文化定位是大众平民化,居家饮酒、野外旅游,大众更多喜爱选择啤酒.而白酒的浓香、高度数,给人以耿直豪爽的感觉,与久未重逢的老友聚会,举杯白酒一醉方休.而葡萄酒则给人一种充满异域气息的高雅气质,成为高档次聚会的首选.啤酒、葡萄酒的消费场所都有明确的定位.而黄酒的文化性格却不像白酒、葡萄酒那么明显,极易被其他酒类替代.只有拥有独特的文化个性,才能让消费者清楚在什么场合需要选择什么样的酒. 2016年酿酒产业规上主要经济指标对比 行业 规上企业 产量 同比 增长 销售 同比 增长 利润 同比 增长 家 万千升 亿元 亿元 黄酒