DOC《关于印发《绍兴市柯桥区黄酒产业发展规划（2018-2022年）...》

112 322.5 6.86% 198.20 8.96% 18.60 -1.54% 白酒

1578 1358.4 3.23% 6125.74 10.07% 797.15 9.24% 啤酒

468 4506.4 0.07% 1832.69 -1.29% 150.76 5.70% 葡萄酒

240 113.7 -2.04% 484.54 3.97% 48.70 -6.59% 其他酒

215 925.3 -1.09% 357.90 7.86% 41.25 -8.16% 酿酒行业

2742 7226.3 0.75% 9780.63 6.27% 1094.47 7.22% 4.生产营销模式单一.目前,区内大多数黄酒企业偏执于手工酿造和作坊式生产,企业机械化和自动化程度不高,产能提升受到较大限制,有的局部进行了机械化改造,如蒸饭机、压榨机、煎酒器等.在黄酒小包装灌装中大多采用自动化与半自动化,但手工作坊式灌装仍不在少数.除了会稽山,基本实现了整个酿造过程的 无人化 生产,全流程数字化监控.在营销服务上,多数黄酒生产企业墨守成规,只专注于造厂房和传统酿酒,将占据市场份额的重心寄托于超市、批发商、县市级市场等传统销售渠道,而忽略进入饭店酒楼等有潜在消费规模的场所以及电商平台品牌营销,缺乏中高端产品的市场普及推广及 品牌+渠道 全流程发力,致使黄酒被其他各大酒种严重挤占市场份额. 5.要素制约亟需突破.一是土地要素制约,黄酒小镇建设发展需要占用部分农田,土地调规涉及面较大,制约了产业集聚工作的推进.二是环境容量制约,随着环保督查、总氮管控等环境影响倒逼,社会对节能减排要求逐年提升,黄酒企业绿色能源利用不足,新能源技术开发缺失等短板日益显现, 米浆水 污染与 鉴湖水 保护矛盾迫在眉睫,环境治理成本大幅上升,缺乏清洁化生产标准无疑成为制约黄酒产业可持续发展的一大瓶颈.三是黄酒人才制约,特别是高级酿酒师、品酒师、管理和营销年轻人才较为缺乏,行业中高端人才断层明显,传统酿酒企业以老一辈手艺人为主,从业优势不够明朗,亟需高端人才与名人效益带动涌入市场,传承黄酒工艺与经典文化.

二、发展思路与目标

(一)指导思想 高举习近平新时代中国特色社会主义思想伟大旗帜,以新发展理念为重要指引,紧扣高质量发展目标,深入贯彻省市传统制造业改造提升的决策部署,以生态文明建设为统领,以供给侧结构性改革为主线,围绕 绍兴大城市建设的新高地、接轨杭州都市区的桥头堡 战略定位,突出 5+3 产业发展导向,以酒文化资源为依托,以资本为纽带,以高端人才为支撑,以黄酒特色小镇为载体,加快推动黄酒产业传承与创新发展,积极探索浙江历史经典产业发展的新动能与新路径.围绕优化产业结构、壮大产业规模、拓展产业链条,加快推进品牌建设、基础科研、市场开拓、文化休闲旅游等重点工作,实现黄酒产业发展量质齐升,打造全省传统产业改造提升标杆示范区.

(二)发展原则 坚持创新发展.创新是黄酒产业发展的核心,深入实施创新驱动发展战略,支持产学研合作,依托高校、科研院所的人才与科研优势,推动产业技术创新联盟的建立,加强酶制剂改良技术、高级醇调控技术、无浸米工艺酿造技术等基础性和共性关键技术问题的研究,促进黄酒产业技术创新,工艺创新、产品创新,推动产业转型升级. 坚持协调发展.充分发挥政府主导、企业主体作用,构建布局规划合理、功能定位明确、生态安全环保的产业格局,引领黄酒产业科学化、高质量和可持续发展;

依托市场导向和消费者需求,引导黄酒企业开发口感独特、个性鲜明、酒类多元的产品结构,提升产业核心竞争力和市场份额. 坚持绿色发展.结合 中国制造2025 和 互联网+ 发展背景,实施黄酒产业 机器换人 专项行动,推进酿造装备智能化控制和现代工艺革新,加快黄酒酿造、储存环节等重点岗位自动化改造,有效提高黄酒生产能力.坚持生态文明建设,科学保护鉴湖水系,确保黄酒产业的绿色化、清洁化、生态化发展,有效实现发展经济与环境保护的平衡. 坚持开放发展.坚持以提高经济发展质量和效益为中心,准确把握经济发展新常态,抢抓 一带一路 等经济增长新机遇,围绕沿线国家进行跨国界跨区域布局,合作共建一批域内外、境内外黄酒产销新平台,推动黄酒产业迈向国际化. 坚持共享发展.把黄酒产业发展的立足点转到提质提档、保障安全和加强监管上,建立健全地方标准和行业规范,推动诚信体系建设,确保黄酒生产、销售、消费等全过程的质量安全,促进黄酒产业与社会和谐发展.